食在广州，厨出凤城。顺德作为粤菜发源地之一，美食早已成为顺德城市名片中闪亮的招牌。为了擦亮美食这块“金字招牌”，顺德提出大力实施城市营销战略，集中力量打造“全球美食之都”这个城市超级IP。

　　“顺德味道”如何闯出新天地？“超级IP”如何出圈？顺德区政协委员纷纷建言献策，认为顺德饮食文化源远流长，独具鲜明的风味特色，顺德可从餐饮年轻化、塑造品牌形象、强化对外交流等方面下功夫，探索顺德美食品牌建设路径，释放顺德“世界美食之都”的全新魅力。

　　

　　契合年轻群体需求带来美食新体验

　　在餐饮业一波又一波的场景革命背后，年轻人都是关键性的推动力量。在顺德区政协委员、广东富萌餐饮管理集团副总经理潘允坚看来，顺德既要深挖传统美食内涵，也要重点打造年轻化、精致的美食，给年轻消费群体带来别样的美食消费体验。“传统与新潮相结合，这是顺德美食未来发展之路。”潘允坚说。

　　顺德美食如何与年轻人相结合？“这是一道必答题。”顺德区政协委员杨建文表示，以95后、00后为代表的Z世代群体已逐渐发展成为新的主流消费群体，他们更加注重体验、热衷互动，顺德美食必须“追逐”青年群体。

　　杨建文建议，顺德可参考各类青年消费趋势数据报告，围绕电竞、野餐露营、网红周边产品等来大力实施城市营销战略，开展全方位的宣传推广。例如，顺德可引进主流电竞赛事，在赛事宣传和推广中加入顺德美食元素，提高青年群体对顺德美食的关注度。支持和引导预制菜企业和本土餐饮名店，制作推出野餐露营的顺德美食产品。

　　同样地，顺德区政协委员、广东味可道餐饮管理有限公司总经理何剑生提出，顺德以“线上+线下”的方式形成营销矩阵，线下举行美食活动之余，还可利用年轻人喜欢的新媒体方式来进行美食直播，吸引更多人来到顺德寻找正宗的广府粤菜味道。

　　为适应现代快节奏、信息流的发展特点，杨建文还提出，顺德可通过统筹打造“世界美食之都+X元素”品牌建设，形成多个系列宣传矩阵，在全国乃至全球范围内打造识别度高、规范性强、知晓度广的“寻味顺德”品牌形象。

　　“X元素可以灵活多变。”杨建文介绍，顺德可以结合传统节日推出限定节日必尝美食餐单，策划顺德美食上综艺节目等，也可出台系列优惠政策，通过各种补贴、奖励、减免等，加快推动餐饮业有序恢复，夯实顺德美食餐饮企业厚实基础。

　　

　　塑造“寻味顺德”品牌形象

　　顺德对美食这一城市名片的重视，成为了顺德餐饮行业积极寻求更多发展机遇、更大发展空间的催化剂和强心针。顺德区政协委员、广东顺德珍之宝餐饮管理有限公司董事长李常镜表示，政府持续大力推广“寻味顺德”路演活动，与顺德餐饮企业同行，在全国各地普及与推广顺德美食IP，已经有了很好的效果。政府大力推动本土学校培育餐饮人才，对顺德厨艺烹饪传承起到了很好的支撑作用。

　　李常镜认为，顺德美食想要再次“出圈”，一定要着力打造爆品，以爆品来提升顺德美食的品牌价值，与此同时还可针对爆品推出伴手礼、预制菜等周边产品，扩大顺德美食的辐射力。

　　顺德区政协委员、佛山市创宏昇餐饮管理有限公司执行董事何凤鸣指出，顺德在打造餐饮品牌上缺乏延续性与凝聚力。“虽然近年来各部门、行业协会、民间团体开展的各类评审、活动很多，但餐饮名店、名菜名点、名师名厨、预制菜品等美食产业链各环节各自为战，品牌店良莠不齐。”何凤鸣说，“寻味顺德”认证体系建设，可以很好地弥补这些短板。

　　据介绍，顺德建设“寻味顺德”认证体系，通过设计一套识别系统、打造一套认证体系、开展一系列品牌活动、成立一个领导小组、组建一个品牌推广委员会等举措，进一步提升“寻味顺德”品牌形象。这有助于规范引领行业良性发展，塑造顺德美食品牌形象。

　　每一道美食的背后，承载了不同的环境气候、历史文化，一道菜浓缩了一个地域的风土人情。潘允坚表示，顺德美食要“出圈”，就要注重美食背后故事的挖掘，讲好美食文化故事。

　　此外，随着佛山地铁3号线首通段开通以及顺德未来的轨道交通布局不断升级完善，何剑生认为，未来会有更多的珠三角食客来到顺德，品尝地道美食。顺德区政协委员还提出，顺德美食要继续“走出去”增强影响力，与全国乃至全球的餐饮企业进行深入交流，让“顺德味”飘香在世界各地，也进一步释放顺德美食魅力，展示顺德良好的城市形象。