1月31日是癸卯年正月初十，大良古鉴悦庚王公祠清晨已打开大门，祠堂内族人正在忙碌，这一天迎来祠堂一年中的第一件大喜事——太公分猪肉。在顺德传统习俗中，“太公”是不是只在春节才分给族人猪肉？且听细说。　　

　　

　　这一位“太公”分的是清水煮猪肉　　

　　

　　新春的这一场太公分猪肉仪式，与家族的开灯仪式有关。开灯，即新丁入族，每年春节期间，顺德乡村依然保留“开灯”习俗，而一些祠堂，则依然保留着开灯时进行太公分猪肉的仪式。

　　凌晨三四时，悦庚王公祠的族人开始驱车往市场购买新鲜上等猪肉，天刚亮，猪肉已经放到祠堂厨房，由宗族兄弟进行处理后，将猪肉下锅煮熟。清水煮猪肉，用的是原始的柴炉，清水里加入米酒，这样煮出来的猪肉带有米酒的芳香。

　　可能有人问，“太公”分的猪肉不是烧猪肉吗？这就是悦庚王公祠的特色，“太公”分的是清水煮猪肉。据族内老人回忆，自他们有回忆以来，“太公”分的就是清水煮猪肉，这在顺德或许不常见，但这个传统习俗在这个家族已经传承了数代人。

　　记者在祠堂的厨房看到，猪肉煮熟一批，再下另一批。煮好的猪肉首先放在凉水里“过冷河”，再次洗干净猪肉，这让猪肉吃起来更爽口。然后将猪肉切成一小块一小块，放到大盆里。待所有猪肉切好后，进行调味。放入盐、糖等调味料后，便可上碗。

　　猪肉上碗后，还需在每个碗里放入茨菇两个、柑橘两个、利是一封，便成为一份份“太公”要分给族人的猪肉。族内男丁和年逾60岁的老人均可分得猪肉一份。

　　受疫情影响，祠堂近几年中断太公分猪肉仪式，今年恢复这一仪式，祠堂内的气氛比往年更加热闹和温馨。

　　

　　清明节“太公”依然会分猪肉

　　

　　“太公”除了在新春给族人分猪肉外，清明节族人抬着烧猪祭祖后，“太公”依然会分给族人猪肉。

　　清明节前，由谁来决定订烧猪的规模，体现了一个家族对长老的尊重。顺德人清明前一个月，由族中长老与组织者计划祭祖用品及程序。订烧猪为重要环节。整个家族至少订烧猪一只作公共祭祀，族人还可以个人名义购买烧猪供奉自己的祖先。因此，人们常见整个家族抬一只烧猪拜祖，但也见一个大家族抬十几头烧猪浩浩荡荡上山。祭祖完毕，大家分享烧肉，叙述祖先往事。

　　订烧猪、抬烧猪、分烧猪的过程中，族人分工合作，齐心协力，也体现了家族的团结和谐。

　　

　　部分祠堂恢复冬至祭祖传统

　　

　　冬至日祭祖分猪肉的习俗，也是从远古流传下来的，但目前在顺德保留此习俗的家族为数不多。近年来多见的要数勒流伍氏遐昌堂和伦教羊额村何氏家族。

　　勒流伍氏宗族自北宋末南宋初从汴梁迁移至广东南恩州（今恩平市），明洪武年间再从台山斗洞迁至勒流。据族人介绍，伍氏大宗祠已有四五百年历史，2003年重修后，族人希望能恢复冬至分猪肉的传统习俗，商议后便恢复此习俗，每年吸引约2000名族人参与其中。

　　伦教羊额村何氏家族也在2012年可闲何公祠重修后恢复冬至祭祖分猪肉习俗。每年千余斤猪肉分给羊额何氏各宗亲，广州甚至旅港的宗亲都会回来参加活动。