“你饿唔饿啊，我煮个面给你吃啦。”这句经典台词常常出现于各大港产片和TVB经典剧集，也成了老广的一句口头禅。

　　来到容桂的一条老街，走进一家老店，一碗新鲜滚热的云吞面上来，除了能填饱饥肠辘辘的肚子，更能把我们拉回到旧时光中。云吞面，始终藏着一份顺德人无法割舍的情结。

　　“摄影师与厨师一样，需要创新能力，才能挖掘不一样的味道。”广东顺滋味商业管理有限公司执行董事杨啟聪，大学毕业后成为一名环球摄影师，回到顺德，在机缘巧合之下成功跨界成为顺德美食传承者，默默地续写着顺德老街、老食店的故事。

　　

　　环球摄影师曾45天横跨4大洲

　　回老家跨界卖起柠檬茶

　　

　　1999年，自小喜爱摄影的杨啟聪在初中时期的第二课堂就选择了摄影课，于是就开始他的摄影之路。初一的时候，杨啟聪就加入到容桂少儿摄影学会，初三已当选会长。即使已毕业多年，杨啟聪在大学时期还不忘发展容桂少儿摄影，将该学会的小学员带到华南农业大学，让小学生与大学生交流切磋摄影技术……从初中时代拿起一台凤凰205相机开始，杨啟聪就义无反顾走上摄影之路，自己在外发展之余，也不忘家乡摄影事业发展。

　　“高考考上华南农业大学，我选择了视觉传达专业。平面专业功力唔系好叻，但摄影永远是我的‘拿手好菜’。”杨啟聪打趣道。大学期间，他就进入知名4A广告公司实习。当时公司服务于创维、长隆等国内顶部品牌，经过3个月的磨练，让杨啟聪深深感受到专业广告公司的专业性和流程化管理，从此为品牌营销和项目落地的思维打下基础。

　　2011年，杨啟聪开始进入婚礼摄影行业。2017年，他曾用45天时间横跨4大洲，不到7年的摄影生涯走了28个国家。“拍完日本赶去加拿大再到澳大利亚、欧洲……护照都换了3本。”正是这些经历，让杨啟聪的视野更加开阔，为今后创业积累了经验。

　　2018年，杨啟聪选择回归家庭，回到顺德。当时抱着尝试的心态，杨啟聪和朋友做起了柠檬茶连锁品牌，从加盟商到代理商，再到合伙人，他一直伴随这个品牌从起步到融资发展，这也让他对打造连锁品牌有了更深的理解和实战经验。

　　

　　小小云吞面也有大梦想

　　五年规划开千家连锁店

　　

　　在初涉餐饮行业的过程中，杨啟聪渐渐发现和思考，顺德餐饮人一直钻研顺德味，正因为这份坚持和对品质的坚守，让顺德成为世界美食之都。“但是标准化、商业模式、规模一直是顺德餐饮界的痛点。”

　　2020年的杨啟聪与容桂七姐靓面的第三代传人杜卓斌常在一起头脑风暴，顺德老字号如何能走上连锁经营之路？为了让七姐靓面重新焕发新活力，他们作出一个大胆的尝试，决定将老字号品牌再孵化。

　　云吞面是广东地道小吃的一种，大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。七姐靓面老店位于容桂工业路，其云吞面、牛腩面均为街坊的最爱，是众多本地人常来光顾的一家33年老字号面店，地道而具有烟火气。杨啟聪从小就在这条工业路长大，一路的肠粉、生滚粥、七姐云吞面更是陪伴每位容桂人必吃的早餐。

　　“在大学是视觉传达设计专业，是平面设计师也是摄影师，也有广告营销经验，对产品视觉、符号化的提升也是非常执着”。杨啟聪认为，历经33年的七姐靓面在整体品牌包装上已跟不上时代，年轻化、连锁化、标准化、品牌化才是出路。说干就干，从2021年8月到2022年1月，短短几个月时间，七姐靓面的4家连锁店便落地于容桂和大良多个社区。

　　七姐靓面崭新的品牌形象，对于本地街坊来说是一种新体验。在七姐靓面容桂小黄圃店，记者见到，醒目的七姐靓面logo、干净整洁的铺面映入眼帘。在该店正式开业前一天，不少街坊迫不及待前来光顾，其中一些老街坊带着孙子过来品尝美味。“孙仔吃过返寻味，今天吃了一大碗还不够。”小黄圃居民梁伯伯说。

　　但这几家分店的落地，只有他与搭档两人在执行，一家新店整体落地要对接设计产品、系统、采购、工程、推广、招商，过程非常繁杂。这让他们意识到，想要快速发展，就要推行公司化。

　　“发展过程中，品牌也需要沉淀，团队要沉淀。”随着分店逐渐增多，团队也不断注入新鲜血液。杨啟聪找到了7位志同道合吃着七姐靓面长大的合伙人，共同推动顺德传统美食发展。目前七姐靓面签约的新店已有10家，其中有8家已正式落地顺德、中山、广州地区。

　　七姐靓面在经营实践中十分注重互联网，比如利用直播平台售卖生鲜云吞，引入生鲜新零售概念，希望吃完面的人能将一盒现包现做的云吞带回家，与家人分享传统味道。经过团队的整合，七姐靓面的面、皮、汤、馅四个重要材料已实现标准化生产，完成了连锁品牌的初步建设。

　　目前七姐靓面连锁店已覆盖顺德容桂、大良，中山、广州等地。在佛山其他四区、中山、江门、珠海已有10家正在咨询，杨啟聪与合作伙伴也正在全力推进这些门店的落地。未来五年规划在广东和其他地区推广落地千家七姐靓面。杨啟聪表示，七姐靓面将形成一定的连锁规模，总部经济一定落户顺德容桂，助力家乡发展。

　　

　　借力标准化生产

　　想让顺德美食香飘全球

　　

　　在美食传承之路上，杨啟聪没有止步。2022年，他与顺德本土志同道合的资深餐饮人共同成立了广东顺滋味商业管理有限公司，打造餐饮食品产业平台，公司旗下的鱻鱼栈、七姐靓面、凤厨宫宴、大汕岛、叶氏大快活、卡村娜等品牌深受广大消费者欢迎。

　　杨啟聪介绍，目前，顺滋味专注餐饮品牌孵化、顺德预制菜、餐饮运营管理、餐饮互联网和人才培养项目。希望这五个板块能够赋能顺德餐饮行业发展，将顺德的餐饮项目品牌化、符号化、标准化且更符合商业发展规划，将顺德美食以更规范化的商业模式更好地传承下去，讲好顺德美食故事。

　　目前，顺滋味的团队已基本成型，他们都各司其职，推动公司慢慢走向正轨。身为公司执行董事的他主要负责公司投资定位、战略规划、方向布局和项目落地等工作。“顺德浓厚的美食文化氛围，顺德私房菜依然在不断推陈出新，给了我们很多创新灵感。”杨啟聪表示，顺德菜的创意是没有天花板的，同样，七姐靓面的菜式也在不断跟着创新，顺德云吞、姜醋捞面、小龙虾拌面等都是经过团队融合创新之后研发出来的菜品。

　　在2022年的粤澳预制菜合作发展沙龙上，杨啟聪受邀参加，他将顺德传统美食与澳门的各界朋友分享，将顺德美食向粤港澳大湾区推广。杨啟聪希望，在年轻人的手上能将七姐的靓面和云吞进行传承与发展，就如同顺德鱼皮角一样，通过标准化生产，将这些传统美食推向全国甚至全世界，让各地人民都能品尝到顺德美味。

　　

　　创业心得　　

　　要想在一个领域做得出彩，首先就必须要做一行爱一行，其次就是具备全面的专业知识，最后要具备将项目落地的执行力。做好顺德美食传承工作，就要勇于迈出第一步，因为每走一小步，都是迈向标准化的一大步。

　　——杨啟聪

　　

　　线索征集　　

　　如果你正在创业，恰好又愿意同大家分享自己创业过程中的酸甜苦辣，欢迎拨打热线电话：18029322300 联系人：黄先生。我们愿意倾听你的故事，希望更多的人能从中获得启发，一同在顺德这块创业热土上收获成功。