3月5日中午，热闹了两天半的佛山潭洲国际会展中心重归平静。3月3日-5日，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会在此举行，这是预制菜产业“第一展”，也是佛山顺德今年举办的首场“国字号”展会。

　　大会由广东省农业农村厅、佛山市人民政府主办，广东省农业对外经济与农民合作促进中心、佛山市农业农村局、佛山市顺德区人民政府承办，以“中国预制，飨宴全球”为主题，探索预制菜发展新路径，吸引了全国全球超800家预制菜产业链企业参会参展，数千家知名的预制菜采购商“看展选菜”。同期同场举办的还有2023广东（佛山）预制菜产业博览会、第十二届广东现代农业博览会和第六届广东（佛山）安全食用农产品博览会。

　　这场盛会为顺德带来了什么？

　　在预制菜产业写进中央一号文件之际，在广东省“百县千镇万村高质量发展工程”全面实施、农业强省加快建设之时，预制菜“第一展”在佛山顺德举办，这无疑是给世界美食之都顺德送来了一股绵长的春风，将吹开预制菜产业的“花千树”。

　　

　　火爆“出圈”，走向全国链接世界

　　

　　这场美食盛会让顺德再次火爆“出圈”，走进全国视野。

　　3月3日晚，央视CCTV-1《晚间新闻》报道了这项预制菜产业盛事，关注大会探索国际合作、促进预制菜产业“走出去”的新趋势。报道以“探索国际合作促进预制菜产业‘走出去’”为题，展现大会盛况，并指出预制菜出口市场正异军突起，贸易大省广东正积极谋划国际合作，力促预制菜产业成为经济新增长点。

　　把焦点对准顺德的不仅是央视。作为国内举办的首个国际性预制菜专业展，本次盛事得到多家央媒、省媒的关注、报道。各级媒体在关注盛会的同时更对顺德这座小城充满了好奇——小城办盛会，顺德为什么能？各家媒体深挖之下，顺德这座“宝藏”小城藏不住了。顺德是世界美食之都，美食资源丰富、美食文化深厚；顺德是中国厨师之乡，全民皆厨，拥有十万专业人才；顺德是中国家电之都、中国水产预制菜之乡，一、二、三产集群发展，实力雄厚，“三产联动”优势明显；顺德拥有产业链优势，家电、物流、电商等配套产业完备；顺德去年出台了推动预制菜高质量发展的“六个一”工程……顺德预制菜产业发展的优势随着大会的举办一一呈现。

　　不少参展商坦言，来参展之前就听说了顺德“世界美食之都”的美名，来了之后发现，顺德不止于美食。新疆博湖县副县长柯向前介绍，博湖县组织了4家企业前来参展，而且是提前了十多天就来了，经过走访企业，考察调研，他们发现顺德产业非常发达，预制菜产业起步早，产业链非常完整，产业发展方向明确，市场成熟，技术领先，“博湖县具有原材料优势和土地资源优势，和顺德的企业开展合作是可以实现南北优势叠加、强强联合、合作共赢的。”

　　大会更为顺德提供了一个与世界链接的交流平台。大会期间，一场“预制生活 飘香全球”预制菜烹饪交流研讨会把中国烹饪大师黄河、广州Little Papa印度尼泊尔餐厅的主厨Shuresh Namkul、法国大厨Peguillet Hugues等中外名厨聚在一起，高手过招，现场烹饪拿手菜与预制菜。“国际范”和烟火气在顺德交融，香飘全球。

　　

　　洞悉先机，捕捉行业发展新风向

　　

　　据统计，两天半的展会吸引了近10万人次进场参展、观展。大会开幕首日，专业观众达3万人次，预制菜行业上下游逾30个专业采购团，以及全国29个省均派重量级代表团莅临参观。广东省21个地市、预制菜产业园区、全国预制菜领域龙头企业及产业链相关企业悉数参展，其中顺德参展企业60多家。

　　大会发布了预制菜产业发展的六大阶段性成果：供行业参考的《2022年中国预制菜产业发展白皮书》，首部预制菜书籍《万亿预制菜》，关于地标美食的《中华地标美食之乡认定管理规范》和《中华地标美食产品认定管理规范》，关于行业发展的“佛山八项预制菜团体标准”“寻味顺德认证体系”；重磅科研力量“2023年广东预制菜产业十大领先技术成果”以及胡润预制菜百强榜单。

　　这些成果发布蕴含着预制菜发展的行业风向标，尤其是胡润预制菜百强榜。榜单评选分四个维度：企业市值或估值、2021~2022上半年企业在预制菜领域的投入与举措、企业预制菜业务在总体营收中的占比估算、企业重点预制菜产品在预制菜细分领域的市场份额。上榜企业无愧于“行业标杆”。顺德再次展示了不凡实力——新雨润、品珍科技、东龙烤鳗、甘竹罐头4家企业上榜，为预制菜产业高质量发展探索路径、提供示范。

　　胡润百富董事长兼首席调研官胡润表示，中国预制菜产业发展迅速，2021年中国预制菜行业的市场规模近3500亿元，同比增长20%，五年内预计将突破一万亿元，“从3500亿元到1万亿元，多出来的这6500亿元是谁去挣？很有可能是你，有梦想的年轻创业者。”

　　毫无疑问，预制菜产业是当下的一个“创富密码”。大会聚焦预制菜产业从研发到销售全产业链条，邀请头部企业、研究机构、高等院校、专家学者等，举办了预制菜系列主题论坛，从科技成果转化提升产业效益，深加工与冷链物流降低流通成本，金融注入源头活水伴飞新产业，包材创新解决仓储运输难题，调味品如何抓住餐饮变革机遇，保障食品安全打出一套实招组合拳，组团出海推广中国预制菜、推广中餐文化等角度，回应社会各界关切的预制菜行业热点、焦点、痛点、堵点话题，“解密”预制菜产业“创富密码”。

　　内行看门道。不少顺德参展企业派出专人参加论坛，捕捉发展先机。“大会组织得非常好，市场分析、产业前景等方面的内容对我们企业未来发展有着非常大的帮助，有利于我们调整制定企业发展规划，我们公司也派了人员去参加各个论坛。”佛山市顺德区津津食品有限公司董事长何裕初说。

　　

　　供需对接，抢抓合作共赢新机遇

　　

　　这场盛会设置展区共4万平方米，集展示、交易、传播等功能于一体，合作共赢的新机遇在场内场外流淌。

　　大会开幕当天就达成了五大签约：中国太平洋财产保险广东分公司、省农业供给侧结构性改革基金等机构的“金融活水助力预制菜产业发展签约”；河北省美客多食品集团、新疆博湖县博斯腾湖生态渔业等企业的“南北合作、东西协作签约”；广东预制菜产业北美发展中心、深圳市伊玛拉雅商旅文化交流有限公司等机构的“国际合作签约”；顺控集团、盒马鲜生等企业的“采购商合作签约”；廣實、横琴到哪儿等平台和企业的“预制菜创新创业大赛成果转化签约”。

　　开幕式舞台上重磅签约不断，展位上的交易更是热火朝天。品珍科技“御鲜锋”带来了近50种爆款产品参展，不仅省内外供应商前来洽谈，也得到了许多街坊的热捧。懿嘉食品的展位同样人头攒动，产品不到半日就得重新补货。广东懿嘉食品科技有限公司CEO马贞表示，此次展会效果很好，省内外客商对顺德预制菜非常感兴趣，不少采购商已达成初步合作意向，此外，通过现场烹饪预制菜供客商和消费者试吃，打破了人们对预制菜的固有印象，重新认识到预制菜是一种健康、美味、便捷的食品，只需短短几分钟就能品尝到来自“世界美食之都”顺德的美味。

　　更多合作共赢的机遇从展馆内“溢出”到顺德预制菜企业的工厂。

　　新雨润相关负责人介绍，展位销售十分火爆，展会期间每天销售额超过5万元，还接待了不少企业类专业客户，经过现场交流后，组织客户到工厂参观，进一步对接合作事宜，“每天都组织好几批意向企业参观团到我们的工厂参观。”

　　大笑食品的展会宣传“不走寻常路”，向观展人员免费派送了3000个容量大、易携带的购物斜挎包，打造了“行走的招牌”，让企业获得了较高关注度，不少设备制造商、供应商都慕“名”而来，更有餐饮企业前来洽谈长期采购合作。

　　来自北滘的广东合源科技有限公司也带来了旗下品牌“千鲜格”的多款明星产品，吸引了多家企业前来洽谈，更有日本等国外客商现场表达了合作意愿。

　　大会还为东西部协作带来新的发展机遇，引粤商入黔，送黔货出山。在4号馆，来自黔东南苗族侗族自治州的120多家优质特色农产品生产企业“亮相”贵州黔东南特装展位，将剑河古藏头牛肉干、雷山天麻、三穗老鸭汤、台江酸汤鱼等优质农产品推荐给往来客商。

　　

　　多方合力，为企业送上“定心丸”

　　

　　预制菜不仅是一场“厨房革命”，更是一场融合三产的“农业革命”，对全面推进乡村振兴、加快农业农村现代化具有重要意义。今年，中央一号文件首次提出要培育发展预制菜产业，广东省委、省政府坚决贯彻党中央、国务院关于乡村振兴战略的重大决策部署，大力发展农产品精深加工，明确要抓住“粮头食尾”“农头工尾”，推进实施“百县千镇万村高质量发展工程”，着力打造一批百亿元级的预制菜产业强县，十亿元级的预制菜生产强镇和预制菜原材料供应亿元村，推动现代农业高质量发展，加快建设农业强省。在此背景之下，各级政府、金融机构、科研机构和高等院校等纷纷力撑企业冲刺预制菜产业的“万亿赛道”。

　　政府层面，佛山将加快推进省级预制菜产业园建设，着力制定一批预制菜联盟标准、团体标准、企业标准，培育更多年产值超亿元的预制菜企业，擦亮预制菜特色品牌。顺德区农业农村局局长谭逢显表示，将继续深入实施“六个一”工程，继续发挥优质农产品以及“世界美食之都”“中国水产预制菜之乡”的优势，全力推动“预制菜”出口上下游资源共享、共同发展，发展具有顺德特色的预制菜产业，为顺德谋划建设全省乃至全国预制菜产业发展高地奠定坚实基础。

　　金融机构也纷纷用产品“表态”，为预制菜产业注入“金融活水”。中国农业银行顺德分行党委书记、行长郑庆文介绍，作为顺德区预制菜产业发展联合会的常务副会长单位，已针对区内烤鳗加工企业、水产品加工企业等预制菜企业的融资需求，制定个性化金融服务方案，还积极联动本地知名预制菜企业，在掌银APP设置了预制菜馆，未来将继续发挥互联网金融力量，联合金融助理协助更多预制菜企业开展专区运营推广，同时进一步加大预制菜产业金融扶持力度。

　　保险业也纷纷为预制菜企业保驾护航。中国太平洋财产保险股份有限公司总经理助理、中国太平洋财产保险股份有限公司广东分公司党委书记、总经理郁宝玉介绍，中国太保产险广东分公司已于2022年4月28日推出“太享预”——预制菜专属定制保险，并与广东品珍鲜活科技有限公司签订了广东省“零零壹号”保单；同年5月5日“太享预”升级为2.0版本，为广东预制菜出口走向世界保驾护航。

　　科研机构、高等院校则为预制菜产业提供科技与智力支撑。大会举办的广东预制菜产业最新技术成果发布暨科研成果转化对接会，让企业看到“科技赋能，创新引领”的实际行动，现场进行了“科—企”合作签约仪式，共有7家单位达成4组合作项目。广东省农业科学院党委书记、广东省预制菜产业联合研究院理事长、顺德美食工业化研究院院长廖森泰表示，目前研究院梳理出了一份“双清单”：一份是研究院可以提供的技术供给清单，一份是目前预制菜企业的需求清单，并已着手对应的研发工作，助力打造高质量的美食预制菜。

　　大会释放的强烈的产业高质量发展信号，给企业送上了一颗又一颗的发展“定心丸”，极大地提振了企业的发展信心。何裕初说，展会释放的种种信号让自己对预制菜产业的未来更加充满信心，“顺德是世界美食之都，希望通过预制菜真正让顺德美食享誉世界。”