昨天上午在梅州市院士广场举行的2022年度粤菜师傅正高级职称(第一批)颁证仪式上传来喜讯：广东省人力资源和社会保障厅党组书记杜敏琪向龙的酒楼董事长龙仲滔颁发了乡村工匠烹饪（中式烹调）专业正高级工程师证书。龙仲滔是此次获颁正高级职称的十人之一，也是中国厨师之乡顺德的唯一当选者，他也成为了顺德第一位出身厨师的正高级工程师。

　　

　　顺德首位拿到本科的厨师

　　荣获烹饪最高奖中华金厨

　　

　　龙仲滔1982年从顺德一中高中毕业开始入行做厨师，重点高中毕业生做厨师，这已经是高学历了。入厨后他勤学不辍，又拿到了本科学历，成为了整个顺德地区首位拿到本科学历的持证厨师。自1985年获得佛山地区三级厨师首个技术职称以来，他通过自身的努力，不断进取提升，连续拿到了佛山地区二级厨师、顺德十大名厨、广东省一级厨师、国家高级厨师、广东烹饪名师、中国烹饪名师、中国烹饪大师，直至获得全国烹饪界最高奖项中华金厨奖。他出品主理的蚝皇吉品鲍、肘子鸡炖翅、明炉鸭脚鲍、荷香莲花酥等菜式拿遍了顺德、佛山、广东、全国，乃至世界烹饪大赛的金奖。

　　

　　带顺德夺首个国家金奖

　　创五金一银世界赛纪录

　　

　　1999年，龙仲滔作为队长，带领顺德联队参加第四届全国烹饪技术比赛，荣获团体金奖，这是顺德厨师在国家级大赛上获得的首个国家级荣誉，在顺德美食发展史上具有里程碑意义，从此开启了顺德美食在海内外夺金拿银的荣耀之路。至此，顺德美食走上了名扬天下的快车道。2004年，顺德荣获全国首批仅有的三个且是实力最强的中国厨师之乡称号，这也是顺德获评到的首个国家级餐饮美食名片。当时国家有关部门对顺德参评中国厨师之乡的最后考评工作就选择在中华餐饮名店龙的酒楼进行，由龙仲滔代表顺德厨师作最后陈述。2004年第五届世界烹饪大赛上，龙仲滔带领龙的酒楼凭着古法彭公鹅、塘里鱼欢唱、松鹤延年等菜式，技压群雄，一举夺得五金一银的骄人成绩，开创了顺德餐饮酒楼在世界烹饪大赛的最好战绩，至今五金一银的纪录尚无顺德其他餐饮酒楼打破。龙的酒楼以参加世界烹饪大赛的菜式为蓝本，出品的世界金牌宴，已成为寻味顺德的经典菜式。

　　

　　策划十大名厨聚首一堂

　　为美食之都贡献新厨艺

　　

　　顺德十大名厨殊荣，前无古人，尚无来者。2002年10月顺德烹饪厨艺业界首次评定代表当时顺德厨艺最高水平的顺德十大名厨后，就再没有评过十大名厨了，而十大名厨当选之后十几二十年来也从没有全部完整地聚到一起献艺。但2021年，在龙仲滔的提议和召集下，顺德十大名厨时隔19年再度相聚商议，各烹制一个代表菜，联合起来为寻味顺德敬献一桌代表当今顺德厨艺最高烹饪水准的宴席，为顺德全球美食之都打造城市超级IP，贡献新智慧新厨艺。因为此次顺德十大名厨重聚献艺后，十大名厨中年龄最大的李灿华大师离世了，这也令得龙仲滔策划的十大名厨重聚首成为了绝响。

　　龙仲滔在此次十大名厨重聚的交流献艺会上展现了他厨艺生涯的创新之作：水鱼两味。第一味是菊花竹笙拆烩水鱼翅，充分展现了拆、烩、煲、炖等精湛厨艺。第二味是海参大连鲍焖水鱼裙爪，妙就妙在焖的火候把握上。用这款创新菜式来代替食野味和蛇，在保留传统顺德菊花三蛇羹、水蛇羹和传统焖野味的基础上，无论在口感、营养、风味、造型等都得到了提高和提升。

　　

　　5届蝉联广东烹协副会长

　　编书发论文具有学术成果

　　

　　龙仲滔因在厨艺餐饮方面的贡献，而获得了诸多社会荣誉，先后当选为大良街道、佛山市、顺德区人大代表。他是顺德饮食协会、大良美食旅游促进会发起成立人之一。在今年元月召开的广东烹饪协会第九届会员大会上，龙仲滔连续5届再次当选副会长，这也是龙的酒楼作为大良、顺德乃至佛山数万家餐饮酒楼的唯一代表当选为广东烹饪协会副会长单位的餐饮酒楼。他目前担任了顺德工商联副主席、大良总商会会长。

　　龙仲滔不仅是厨艺高超的大厨，而且还将自己的厨艺上升到学术理论水准。他不仅作为主要作者在国家级学术期刊上发表了论文，而且还受聘担任了中国烹饪协会主办的书籍、期刊的编委。他的学术理论成果，在全国烹饪界有一定的影响力。

　　

　　发挥餐饮龙头企业作用

　　助力塑造第三产新优势

　　

　　在粤菜师傅正高级职称仪式上，龙仲滔表示，龙的酒楼作为顺德餐饮龙头企业，在顺德打造“全球美食之都”城市超级 IP，塑造三产新优势上要发挥更大的作用。他还透露，规划中的龙的新总部，除了企业的自身发展外，还将规划建设世界美食之都博物馆、中华餐饮名镇大良综合馆、中国厨师之乡厨出凤城粤菜师傅教科中心等等十数项带有公益性质的顺德及大良特色文旅项目，让来到顺德及大良的人更加深入感受顺德的人文魅力和城市精神。龙的人将不忘初心，在党的二十大报告指引下，踔厉奋发风正劲 ，勇毅前行向未来。弘扬世界美食之都顺德美食文化，光大中华餐饮名镇大良烹饪厨艺，再创厨出凤城新辉煌，打造美食之都·寻味顺德新地标，为打造全球美食之都城市超级 IP贡献新智慧。