“来到顺德的第一站，当然是尝尝双皮奶啦。”顺德双皮奶可谓是无人不知，无人不晓，而仁信老铺更是众多游客来到顺德的美食打卡点。

　　当选为2022年第四季度佛山诚实守信好人的仁信老铺第二代传承人康惠仪，从业40多年来一直将诚信植根于店铺，在用心服务的同时也不断回馈社会。

　　仁信老铺从一间只能容纳两张台的小店发展到现在20多间直营店铺，吸引着众多慕名而来的游客前来寻味。无论时代如何更迭，这家老字号依然秉承着以诚信经营为本和顾客至上的服务宗旨，诚心为顾客服务。

　　

　　每天先试半斤鲜牛奶严把质量关

　　

　　康惠仪介绍，她的妈妈董洁文从小随父亲董孝华做牛奶和牛乳，1938年心怀梦想的她继承父业，创办仁信甜品店。1952年，历经多年的发展，董洁文重新在大良细圩开设仁信牛奶店。直到1958年公私合营，政府接收，管理仁信。

　　1979年改革开放，66岁的董洁文重拾仁信甜品招牌，康惠仪也协助母亲在顺德大良领取了当地第一张个体营业执照，就这样一路坚持经营，把仁信双皮奶打造成为顺德著名饮食品牌之一。

　　从业多年来，康惠仪一直坚持诚信经营，主动加入到顺德区线下实体店放心消费活动中来，除了用美食还用服务打动顾客，并获得顺德区市场监督管理局颁发的“诚信经营示范店”牌匾。

　　那么，康惠仪多年来又是如何带领着仁信老铺诚信经营，成为街坊与游客口口相传的诚信老字号呢？

　　“原料质量、食品质量、卫生安全，我们每天都严格把关。比如店铺要用的鲜奶，每天营业前，我们每家店的负责人都要先喝半斤，试一下鲜牛奶质量是否过关，不过关的我们坚决不用。”康惠仪表示：“我也经常跟员工讲，要设身处地为顾客考虑，这食品你认为自己可以安心放进嘴里的，才可以拿给顾客。”

　　在仁信，如果发现上错了菜品，即使客人还没有动过筷子，仁信都会坚决退回，不会强制给客人吃。康惠仪说：“服务行业压力大，员工出错很正常，所以我们都会包容大家在工作中的无心之错，即使菜品有出错，都会让他们把上错的菜品带回厨房自行处理，不会对员工进行处罚。这样的话，员工也能更加安心、用心地去服务客户，因为自己的服务好了，客人满意了，大家都开心。”

　　除了用心做好经营与服务，店铺卫生方面，康惠仪也对店员提出要求，“厨房一天一小清，楼面一天两小清，厨房楼面一周一大清。”康惠仪说，做好店内环境卫生清洁也很重要，把所有卫生死角、角落等清理干净，并做好日常消毒，保持整齐、干净，才能让顾客吃得舒心。

　　此外，仁信制作的产品只使用祖传的秘制方法，从不使用多余食品添加剂，餐饮定价依据生产经营成本和市场供求状况而定，公开合理。同时，为了保障老字号自身的产品质量，康惠仪都会亲自对工作人员进行培训把关，保证每家店的产品都一样，让市民游客无论在哪家店都能吃到最传统的顺德味道。

　　

　　回馈社会主动参加各项公益活动

　　

　　仁信双皮奶不但成为大良美食名片，也是顺德海外游子解乡愁的佳品。

　　因为一直坚持真材实料、顾客至上的服务宗旨和诚信经营的经营理念，仁信老铺凭借口碑与独特的方法制作双皮奶作为店铺主打产品。从一间只能容纳几张台的小店到现在有20多间直营店，几十年来，得到新老客户的认可，为顺德“世界美食之都”品牌的打造和宣传贡献了重要的力量。

　　除了注重自家品牌经营，难得的是康惠仪对双皮奶的制作工艺并不藏私，无论是私下讨教的供应商，还是在店里服务过的员工跳槽自立门户，她都尽心教导，“希望大家都能有一技之长改善生活”，因为她的善念，大良乃至顺德各区都涌现了各式各样的双皮奶产品店，款式做法创新不断，实现了集众之力把双皮奶这个食品发扬光大。

　　康惠仪除了用心经营甜点事业，她还积极主动承担社会责任，指导各地分店热心参加各项公益活动，其中包括汶川地震捐资和一车食物（伦教店）；2020年捐赠一批医疗防护用品给大良医院（大良店）；捐赠医用口罩给乐从镇政府（乐从店），广州的仁信分店亦多次捐赠甜品给一线的医护工作人员，还经常到敬老院、庇护工场开展慰问活动。