5月18日晚，美好中国，幸福旅程——“2023年5·19中国旅游日”广东省分会场美食推介会在顺德举行，名厨汇聚，美味飘香。

“2023年5·19中国旅游日”广东省分会场美食推介会在顺德举行。

　　一场香云纱T台走秀拉开活动序幕，呈现了岭南时尚的风范与文化的魅力。“顺德伦教香云纱”是国家级非物质文化遗产、国家地理标志产品，被誉为世界纺织品中的“软黄金”多次亮相国际时装秀，惊艳业界，是顺德闪亮的文旅名片。

一场香云纱T台走秀拉开活动序幕。

　　美食摊位展示了顺德双皮奶、伦教糕、牛乳、龟苓膏等地域代表性的非遗小吃，还有顺德清晖家宴广府菜、汕头潮汕菜、梅州客家菜“同台争艳”。

顺德清晖家宴广府菜。

　　值得一提的是，当天活动推介品鉴了13道菜，包括顺德鱼生、蚬肉生菜包、古法彭公鹅等代表广府菜的顺德特色菜，以及客家菜咸香鸡，还有“拥抱湾区”是均安烧肉片拼潮汕卤味，“龙游四海”是顺德烤鳗拼客家脆柚皮等融合菜，展示了顺德菜的海纳百川，兼容并蓄。

500架无人机华丽出演。

　　推介会最后，500架无人机在顺德华侨城欢乐海岸PLUS夜空华丽出演，用双皮奶、烧鹅、醒狮、龙舟等一系列元素，邀请广大游客到顺德寻找“吃和远方”。

 

顺德名厨“炫技”名场面

牛奶炒着吃、鲮鱼起皮薄如蝉翼

 

　　“食在广东，厨出凤城”。作为中国厨师之乡和世界美食之都，顺德厨师的精湛技艺与创新，是广东烹饪的代表。在他们手里，不仅可以化平凡为神奇，即使是同一种食材，他们也可以烹制出多种多样不同风味的佳肴美馔——例如牛奶这种常见之物，在顺德就变成了不同风味的美食。例如双皮奶、炸牛奶等。

顺德十大名厨现场炫技炒牛奶。

　　现场王福坚、吴南驹、冯永波等顺德十大名厨现场炫技，展示了烹制了被誉为中国烹饪技术中软炒法的典型菜例——炸牛奶。精妙的火候控制和独到的炒法让牛奶凝而不固、软滑鲜香，展现出了顺德厨师对美食的热情和烹饪智慧。

精妙的火候控制和独到的炒法让牛奶凝而不固、软滑鲜香。

　　随后，中国烹饪大师张长荣带来“起鲮鱼”刀工技艺惊艳现场。形小而刺多的鲮鱼在他的手下不到几分钟的时间，整条鱼的皮和肉完全分离，鱼皮薄如蝉翼，毫无破损。

　　顺德厨师在针对河湖海鲜的烹饪上具有独到心得，在尊重材料自然特性的基础上以精湛厨艺将鲜美尽情带出，使得满口溢香，无穷回味：一鱼可烹制百味菜肴，并分出八种吃法：全食、块食、片食、拆食、剁食、酿食、生食和腌食。

寻味顺德不踩雷

92家“寻味顺德认证·金凤凰餐厅”名单公布

　　当晚，92家“寻味顺德认证·金凤凰餐厅”名单公布、上榜餐饮店覆盖十镇街，例如大良聚福山庄、容桂猪肉婆、伦教珍之宝等。

92家“寻味顺德认证·金凤凰餐厅”名单公布。

　　认准名单，寻味顺德不踩雷。据介绍，进一步擦亮“世界美食之都”城市品牌，凝聚行业力量，提升顺德美食的知名度、辨识度、认同感，进一步推动顺德美食走品质化、故事化、仪式感的高质量发展之路，顺德区在2022年提出推动“寻味顺德再出发”工程，旨在打造市场认可、行业认同、市民喜爱的寻味顺德品牌形象。

　　寻味顺德认证·金凤凰餐厅的认证是其中一项工作。经过评审组严格进行评定，最终认证出第一批92家出品优良、服务水平佳、食品安全有保障、代表顺德美食特色的“金凤凰餐厅”。