过去3年，对于发展势头迅猛的中国厨电产业众多厂商来说，只能算是阶段性“小考”;今年开始，对于中国厨电产业来说，一轮持续大考才刚刚开启。房地产业作为阻碍厨电厂商发展的最大“卡脖子”因素，厂商们如何破解，家电圈似乎看到一条出路。

　　兴也房地产、衰也房地产。今年以来，梳理家电行业不同品类的市场表现，不少经销商告诉家电圈，最难的并不是大家电，也不是小家电，而是看似风光无限、充满各种参与者和破局者的厨电行业。

　　原因很简单，过去10多年间，支撑厨电产业从百亿规模向千亿规模突破的核心力量——房地产业，一直处在高速发展的黄金时代，带动厨电等一大批与房地产高度相关产业的繁荣与发展。也成就包括方太、老板、华帝、博西、万和、万家乐等一大批专业厨电企业做强，以及海尔、美的、格兰仕、苏泊尔等一大批家电企业厨电业务的快速做大。最终，还催生包括洗碗机、集成烹饪中心、集成灶、净水机等厨房场景家电的发展和成长。

　　过去的房地产发展红利，如今却成为制约所有厨电企业和商家的“卡脖子”力量。在家电圈看来，这是一个巨大的讽刺和笑话。特别是最近几年，随着一大批房地产企业的资金链紧张，导致在房地产精装修等工程业务上参与深、投入大、持续久的厨电企业成为“最受伤”的群体，大量应收货款被当做坏账计提。至今，房地产精装修工程市场，还成为很多厨电企业的“心中的痛”，想发展却又面临着“款收不回来”的尴尬。

　　房地产的影响，不只是在工程市场

　　房地产对于厨电厂商的影响，不只是在精装修工程市场蛋糕“由大变小”甚至“从由变无”，还体现在“由于房地产市场的持续调整”，以及新房和老房装修的规模放缓，直接让厨电产业从过去发展不受限的增量市场，直接转型迈入了“规模利润处处受限”的存量市场，带来的结果不只是市场规模从增长变为慢涨、滞涨甚至下跌，同时用户的需求也从追求“高端化、套系化、智能化”等套系，转向“大品牌、优价格、高品质”。

　　相对于其它家电产品，油烟机、燃气灶、消毒柜，甚至洗碗机、燃气热水器、蒸烤箱为代表的厨电产品，产品属性就是“前装产品”，必须要与家中的厨房装修高度关联，特别是橱柜的尺寸、空间，以及布局密切相关。由此，即使是在厨电产品的“以旧换新”过程中，厨电企业不能只是解决厨电产品的安装问题，还必须要考虑到用户家中的橱柜尺寸和改造计划。相比其它家电品类，厨电换新既要跨界还多了业务流程。

　　受到房地产市场的影响，如今厨电企业的增量市场抢夺基本上就是“头部品牌”主导，而存量市场的拓展受到下沉渠道和前置渠道的持续引爆，也出现了大中型企业和主流品牌驱动的局面。有厨电厂商告诉家电圈，“今年以来的厨电市场，不是说日子特别难，而是很多中小企业的低价投机空间小了，很多非主流品牌和中小企业的市场很差，低价、特价也卖不动货了”。

　　下行周期确立，厨房升级争夺战打响

　　全国家用电器工业信息中心发布的《2023年中国家电行业一季度报告》显示：厨卫电器零售额371亿元，同比下滑2.5%。其中热水器、水家电、油烟机、燃气灶、消毒柜均一路下跌，延续过去几年的跌势，唯有集成灶和洗碗机增长。

　　来自奥维云网的数据显示：2023年一季度，厨热(烟、灶、消、洗、嵌、集、电热、燃热)市场规模270亿元，同比下滑2.3%;油烟机、燃气灶、集成灶、洗碗机全渠道累计零售额分别同比-4.9%、-10.1%、+0.5%、+3.1%。

　　由此可见，厨电市场主要品类的低迷趋势已经得到确认，而集成灶、洗碗机等新品类的增长，受制于自身市场规模小的影响，很难拉动厨电行业大盘的止跌回升。不过，在众多厨电老品类由涨变跌、厨电市场下跌通道之中，家电圈注意到，中国厨房的升级迭代步伐并未放缓，而是出现一轮跨产业、跨品类的全新升级战。

　　具体来看，当前各个家电企业的争夺视野，已经从厨房的烹饪设备，转向为厨房的集成空间定义权。相当于跨越了厨电与橱柜2个行业，同时又在传统的厨电设备基础上，增加冰箱、空调等大家电设备，最终希望以无界的空间、集成的厨电方案，带给中国家庭在厨房空间下新的体验和生活方式。

　　目前，以美的、海尔、容声、格力、松下，以及博西、大金、日立为代表的家电企业，要么是以纯平全嵌式冰箱为突破口，要么是以厨房空调为突破口，加码厨房空间在原有的烹饪类厨电设备基础上，增加存储类设备、空气调节类设备，试图推动厨房场景的升级。同样，包括方太、老板也增加冰箱品类，并试图打造美食空间下的专业化存储体验，从而构建“餐前、餐中、餐后”的全链路布局。

　　跳出专业烹饪类厨电设备的争夺，转战厨房空间的烹饪、清洗、存储、降温等多设备的空间集成化、场景功能化和环境舒适化较量，家电圈认为，这应该是厨电及家电企业面对房地产这一“卡脖子”要素竞争限制，探索摆脱对房地产拉动的过度依赖，从而抢夺和深耕厨房的存量市场，同时也带来空调、冰箱等多家电品类的进厨房，实现厨电产业边界的拓展和消费意识的重构。