牛乳白切鸡、无骨鲫鱼、大良炒牛奶、煎焗鳝……5月30日下午，“顺德匠培，湾区我能”2023年顺德特色技能培训项目—粤菜名厨培植（大良1班）毕业会演，在顺德凤厨职业技能培训学校（以下简称“顺德凤厨”）举行，30多名学员进行一场色香味形俱全的粤菜大比拼活动。

2023年顺德特色技能培训项目—粤菜名厨培植毕业会演。

　　据悉，“顺德匠培，湾区我能”2023年顺德特色技能培训项目由顺德区民政和人力资源社会保障局主办，顺德凤厨承办粤菜名厨培植项目。前期，顺德凤厨作了精心策划，邀请名厨授课，教学内容包括岭南美食文化、刀工锅工基础训练、10多道经典粤菜烹调、药膳理论和应用等课程，让学员领略并掌握丰富的顺德美食文化的精髓。

　　培训班于5月11日开课，共进行了8个课时的学习。接下来，学员将参加理论和实操考试，合格者将获得中式烹调师（中级）国家职业技能等级证书。

学员比一比。

　　当日，城网君在现场看到，学员们身穿厨师服，戴上厨师帽、围裙，展开一场精彩纷呈的厨艺大比拼。他们以两人为一组，在规定时间内合作完成两道粤菜烹饪，有的制作牛乳白切鸡、有的制作无骨鲫鱼、有的制作大良炒牛奶，烟火气、肉香味瞬间弥漫在凤厨烹饪学校的大课堂。

　　桥珠印象餐饮负责人罗智彬是其中一名学员，他表示通过培训班不仅学习到烹饪技艺，更加深入了解顺德饮食文化，而且认识更多年轻一代餐饮力量，有助于大家交流厨艺和管理经验。梦想沙拉餐厅负责人何嘉莉则说道，通过培训让自己更大胆地进行顺德菜的创新融合，此次自己烹制了一道煎焗鳝，保留了顺德菜的做法，但放入东南亚的佐料香茅和鱼露，增加了菜式的清新口感。

　　经过激烈的角逐，专业评委评分，比赛产生了“最佳人气奖”、“最佳创意奖”、“最佳风味奖”等荣誉，厨艺大比拼在欢声笑语中圆满结束。

烹饪出地道顺德味。

　　顺德大良美食旅游促进会会长张志标表示，寻味顺德是大良旅游美食行业的靓丽名片，要提升旅游服务质量，从业人员的职业素养和技能水平尤为重要，大美旅对于本次“顺德匠培，湾区我能”项目非常重视，积极发动会员单位参加，以做好顺德菜、讲好顺德故事为目标，全面推动顺德旅游美食产业高质量发展。

　　顺德区民政和人力资源社会保障局相关负责人鼓励学员争取获得国家职业技能等级认定，成为一名优秀的粤菜技工人才，从而传播顺德美食文化，弘扬粤菜师傅精神，为顺德餐饮业发展提供源源不断的创造力。