顺德人，无鱼不成食，这里水网纵横，渔业发达，一条鱼被精雕细琢，不断翻新出“顺德滋味” 。凤城鱼皮角源自于清末初顺德大良厨师们对广府名小吃云吞的改良。作为被受追捧的顺德非遗美食，虽然工序精细复杂，但它确是顺德千家万户冬日里饭桌上必不可少的主角。

罗智彬先生

            2023年5月27日上午，由顺德图书馆主办的顺德口述历史专题活动之“舌尖上的非遗—鱼皮角”主题分享活动在文筑社企书店顺利开展。

活动现场

            活动现场，顺德桥珠印象餐饮服务有限公司董事长罗智彬先生向一众参与活动的市民群众生动形象地讲述了顺德鱼皮角的历史与渊源，罗老师介绍道：“鱼皮角从诞生至今，这份美味随着时代的变迁，除了传承原本的味道外，还加入创新思维，使鱼皮角不断变化，却美味依然。”

桥珠印象师傅们现场包鱼皮角

观众认真聆听

罗老师分享完毕后，桥珠印象的厨师现场讲述如何包一只漂亮，皮薄馅多的鱼皮角，并现场分发材料，让家长可以与小朋友一起，在专业厨师的指导下体验包鱼皮角。

桥珠印象厨师现场讲述如何包鱼皮角

家长与小朋友一起包鱼皮角

罗老师与厨师们一起指导如何包鱼皮角

此外，活动现场还为各位参加活动的市民朋友们准备了鱼皮角试吃，浓郁的高汤加上美味的鱼皮角，让现场市民食指大动，不断回味。现场香气四溢，肉香满屋。

现场试吃，大人小朋友都吃得津津有味

            活动尾声时，罗老师联合野火游泳场，为各位参与活动的市民朋友提供了一次免费的游泳体验名额，福利满满！

活动合影留念

            顺德作为世界美食之都，美味遍布顺德各地，传承的味道，经过创新与改良，被更多的人所熟知与品尝。其背后所蕴含的历史与故事更加让人津津乐道。将这些值得被熟知的历史展现出来，是顺德口述历史系列活动的重要意义。

“顺德口述历史”采集摄制花絮

顺德图书馆在2011年开始“顺德口述历史”的采集摄制工作，完成后期制作并上传网站供读者自主点播的视频有152集。口述历史作为记录、抢救顺德地方史料的有效形式，已成为现有纸质文献的重要补充，也是顺德图书馆为适应传统图书馆向数字化图书馆转变的一个创新举措。

顺德图书馆邀请亲历或见证历史事件的长辈讲述顺德政治、经济、文化史；顺德地方民俗、民间事件、掌故以及个人特殊经历等，然后将这些“旧时的回忆”用录音录像的方式记录下来，制作成“顺德口述历史”专题视频收藏并供读者点击观看。它不仅是抢救即将消逝的历史，弥补顺德史料文字方面的不足，也丰富了特色馆藏，留给下一代一份珍贵的回忆，对于研究顺德的专家学者来说也是一份不可多得的参考资料。