前言：大良老城区的历史，印在大大小小的巷子里。有的巷子变了：网红民宿、港风冰厅，让老巷焕发新活力；有的巷子没变：那一块砖石、一张照片、一抹凤城黄，留住了大良人珍贵的记忆。大良的那些老巷子如今是何面貌呢？顺德城市网特推出“大良探巷”系列报道，跟着城网君一起走进这些老巷，我们朝前走，也往回看，感受这里悄然发生的变与不变。

藏在巷子里的煲仔饭，还想做网红？这未免也有点为难，可是偏偏有人做到了。

说隐蔽也不是很隐蔽，它就位于“流量明星”清辉园、华盖路附近；说显眼也是真不显眼，总得进小巷子里再拐上几个弯，才能找到这门面并不大的探记煲仔饭。

尽管靠近顺德的流量大明星，华盖里四巷的这个小饭店却并不吵闹，反而有点闹中取静的意思。

想红，是认真的

据说这是一座近300年历史的古宅，奔着这个来的城网君还没走进店，就先被门外的墙就先“杀红了眼”。这大片的红色网红墙，谁能忍住不去打卡与顺德贴贴来屯张朋友圈库存？

该不会是金玉其外吧？怀着小忐忑和小期待进门，里面竟然没有让人失望！蚝壳窗、镬耳墙，这一窗一瓦、一梁一砖都透着满满的岭南风格。

由诗句、歌词组成的帷幔古风韵味里透着一些侠气，“寻找自由”是远方的理想，“慢慢走”是随时切换的状态，“一杯敬过往”是生活的态度；有趣的顺德话、顺德俗语赫然在大厅的墙上，让食客们边吃顺德味，边学顺德话：吃饱要“翻归”，开车不要饮“烧走”。

在古典的艺术建筑里品味人间烟火，这多是一件美事啊！

做煲仔饭，他们是认真的

“百年传承，只为做好每一个煲仔饭。”一走进门，就能看到点餐台之上的这句slogan。

在大良，不止能吃到大良味。各花入各眼，各人爱各口味，探记煲仔饭使用“题海”战术，是以顺德各镇街的特产为风味，左滩鱼干腊味煲仔饭、均安头菜肉饼煲仔饭、牛蛙瑶柱煲仔饭等超多款煲仔饭，再刁钻的胃口也总有被某一种口味打动。

“很多人都知道顺德的煲仔饭，但不知道他的前身其实是‘五更饭’。他不是单单一个饭那么简单，而是包含了很多人情世故、家庭关系的。”探记煲仔饭主理人梁星龙告诉我们，是煲仔饭前身是顺德妇女坐月子时吃的传统补品，因为在五更煲制而起名叫五更饭。

也许是客人太多又要先点先做，也许为了多给一点时间我们看风景，煲仔饭出餐速度并不算很快。千呼万唤始出来的煲仔饭，一掀开盖子，香味扑鼻而来，腊肠晶莹剔透，佐以新鲜的葱花做点缀，真是一场视觉、嗅觉与味觉的盛宴，焦香的锅边更是精华，谁懂？我只能说，美好的东西果然值得等待。

饭香不怕巷子深，它红了！

在社交平台APP上，搜索“探记煲仔饭”关键词，可以看到超多网友的“自来水”安利，真的一下子滑不到底，出圈已是事实，成为网红也是必然，这下真是饭香不怕巷子深。

将老建筑、文化空间与美食融合，我们在这家小小的煲仔饭店里看到了大良文化与美食界的新理念、新设计、新业态。

作为顺德“世界美食之都”的核心区域，大良是著名的“烹饪之乡”“粤菜之源”，素有“食在广州，厨出凤城”之美称。当藏在大良小巷里的顺德老味道，在如今的网络时代，得以用新姿势出圈，吸引更多本地人、老人来寻味找情怀，旅客、年轻人来尝鲜看历史，这也是把凤城菜式作为粤菜的代表推向全世界的关键一步。