8月23日，据媒体报道，均安镇内第一家烧猪生产企业获得生产许可，这也是顺德第一家拿到生产许可证的烧猪（单品）生产企业。

　　过去均安烧猪、东头烧肉、羊额烧鹅等等顺德传统美食不少来自食品小作坊。这些小作坊多以家庭为生产单位，以前店后厂形式经营，规模小、数量多、分布广，监管难度大。

　　顺德一直探索食品小作坊规范化管理，推动小作坊升级改造。顺德一边推动小作坊的集中管理，另一方面借助信息化手段，探索“食品小作坊互联网+监管创新模式”，构建一条食品小作坊集中管理的食品安全追溯信息闭环管控，建立起食品小作坊的长效监管。在顺德推出的一系列机制之下，笔者对于烧腊等传统特色食品吃得更放心。

　　虽然如此，但是小作坊经营毕竟小打小闹，不利于整个食品产业提升。这次，均安市场监督管理所推动烧猪生产企业生产许可，从小作坊转型升级为食品生产企业，将有利于传统特色食品产业的高质量发展。

　　小作坊转型为生产企业后并不意味着高枕无忧，食品安全就一定有保障。这些小作坊转型后，政府依然要严监管，对食品生产企业存在的食品安全风险点要严格把控，确保食品安全。同时，顺德在推动烧猪小作坊转型生产企业期间，要注意总结经验，逐步推广至其他食品小作坊，从而推动顺德传统美食产业走向“精、特、美、安全”之路。

　　同时这些小作坊转型生产企业后还应注意在保证食品规范化生产的同时，注意不能丢了顺德传统美食原有的风味特色。唯有如此，顺德传统美食才能持久发展。