黄维臻

　　在顺德这片美食之都，一场令人翘首以盼的盛事即将拉开序幕——第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会计划于3月15日至17日在潭洲国际会展中心开幕。作为世界美食之都，顺德再次成为大会的“东道主”，将迎来全国各地预制菜产业链企业前来参展，过千预制菜采购商前来“看展选菜”。有意思的是，在刚刚过去的春节，预制菜摇身一变成了热门年货。

　　近年来，预制菜已然成为美食产业的重要组成部分。数据显示，今年春节预制菜成为中国消费者新春礼盒十大选择类型之一，有26.91%的受访用户选择购买预制菜作为年货。2023年中国年菜行业市场规模为1291.3亿元，同比增长81%。而且新消费场景正逐步建立，市场呈现高速增长势头。根据业内人士分析，预计2024年中国年菜行业市场规模为1708.1亿元，2026年市场规模有望达2626.4亿元。

　　这一趋势的背后，隐藏着年轻一代对年货和年夜饭置办方式的转变。随着80后和90后逐渐成为家庭消费的主导力量，他们开始承担起置办年货和准备年夜饭的责任，而比起自己动手做繁琐的年夜饭，他们更青睐于在网上购买预制菜。同时，由于今年除夕不放假，让很多家庭无法腾出足够的时间制作年夜饭。因此，预制菜以其便捷性和高品质的口感，成为许多家庭的选择。

　　乘着这股东风，顺德预制菜企业狠狠吃了一波红利。2023年底，顺德粤香食品有限公司抢抓广东“年菜经济”带来的新机遇，推出佛跳墙系列产品。龙年春节前夕，该企业的佛跳墙销售火爆，多家供应商表示“太好卖”“不够卖”，连连加单，生产车间经常需要加班加点赶制产品。

　　预制菜的热潮不仅在国内持续升温，饭桌上的预制“年菜”也开始出海。2月5日，载着佛跳墙、盆菜等广东“年菜”的航班顺利抵达新西兰并完成通关。第二天，首批在新西兰上市的佛跳墙已经售罄。

　　预制菜在年夜饭的大放异彩只是该产业蓬勃发展的一个缩影。佛山市顺德区副区长何翔威表示，顺德通过首届产业大会，预制菜产业发展取得阶段性成果，产值达106亿元，同比增长22%，拥有规上企业42家。即将召开的第二届产业大会也将是一场行业盛宴。顺德不少预制菜企业正紧锣密鼓地备战，这不仅为产业大会的成功举办提供了有力的支持，也为本地经济的发展注入了新的动力。未来，顺德也将持续发力办好产业大会，打造“中国预制菜之都”，进一步擦亮“寻味顺德”品牌。