当顺德遇上潮州， 两大世界美食之都会碰撞出怎样的火花？2月29日—3月2日，大良美食旅游业迈出节后“走出去”考察学习第一步，大良美食旅游促进会组织会员一行共20多人到潮州考察、调研，促进两地菜系美食文化互动交流。

　　2023年11月，潮州成为中国第6个入选“世界美食之都”的城市，今年也是顺德成为“世界美食之都”十周年，去潮州考察适逢其时。值得一提的是，潮州因有一座凤凰山，别名“凤城”；大良因有一座“凤岭”，别名“凤城”，这次两个世界美食之都、两个“凤城”互相学习交流，收获满满。

　　考察过程中，考察团与潮州市餐饮协会座谈交流，沉浸式体验潮州人文、美食文化，卤汁狮头鹅、潮州粿条、潮州肠粉、甘草水果、牛肉火锅、生腌等潮州特色美食令人食指大动。

　　考察团先后参观了名欣食品公司工厂，观看潮汕本土美食牛肉丸的制作全过程，还品尝了为了纪念唐宋八大家之首韩愈而制作的宴席“韩公宴”。该宴席根据韩愈在《初南食贻元十八律》和《别赵子》两首诗中所记载的美食，搭配地方特色时令食材，辅以各种独特烹饪技巧而形成的经典潮州菜。

　　考察团代表还游览了潮州古城风景区，走进“潮州博物馆”，参观“潮州红色革命史展”，感悟潮州近代革命史的巨大成就。

　　每到一处，考察团成员都认真看、仔细听、用心学，与当地协会及名厨大师深入交流，纷纷表示后续要在菜品研发、预制菜生产等方面加强合作。大良美食旅游促进会会长潘允坚表示，此次考察学习针对性强，既学到了经验，又推动了顺德菜文化和顺德菜技艺走出去、提高了顺德菜的影响力和知名度，下一步要积极建立对接沟通机制，加强交流探讨，增强与潮州美食文化的交流互动，推进“粤菜师傅”工程高质量发展。