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美食为媒 “双凤”齐飞

加入时间:2024-03-07 09:06    访问量:1403    信息来源: 珠江商报

  当顺德遇上潮州, 两大世界美食之都会碰撞出怎样的火花?2月29日—3月2日,大良美食旅游业迈出节后“走出去”考察学习第一步,大良美食旅游促进会组织会员一行共20多人到潮州考察、调研,促进两地菜系美食文化互动交流。

  2023年11月,潮州成为中国第6个入选“世界美食之都”的城市,今年也是顺德成为“世界美食之都”十周年,去潮州考察适逢其时。值得一提的是,潮州因有一座凤凰山,别名“凤城”;大良因有一座“凤岭”,别名“凤城”,这次两个世界美食之都、两个“凤城”互相学习交流,收获满满。

  考察过程中,考察团与潮州市餐饮协会座谈交流,沉浸式体验潮州人文、美食文化,卤汁狮头鹅、潮州粿条、潮州肠粉、甘草水果、牛肉火锅、生腌等潮州特色美食令人食指大动。

  考察团先后参观了名欣食品公司工厂,观看潮汕本土美食牛肉丸的制作全过程,还品尝了为了纪念唐宋八大家之首韩愈而制作的宴席“韩公宴”。该宴席根据韩愈在《初南食贻元十八律》和《别赵子》两首诗中所记载的美食,搭配地方特色时令食材,辅以各种独特烹饪技巧而形成的经典潮州菜。

  考察团代表还游览了潮州古城风景区,走进“潮州博物馆”,参观“潮州红色革命史展”,感悟潮州近代革命史的巨大成就。

  每到一处,考察团成员都认真看、仔细听、用心学,与当地协会及名厨大师深入交流,纷纷表示后续要在菜品研发、预制菜生产等方面加强合作。大良美食旅游促进会会长潘允坚表示,此次考察学习针对性强,既学到了经验,又推动了顺德菜文化和顺德菜技艺走出去、提高了顺德菜的影响力和知名度,下一步要积极建立对接沟通机制,加强交流探讨,增强与潮州美食文化的交流互动,推进“粤菜师傅”工程高质量发展。

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