和风三月，“世界美食之都”顺德春潮涌动，关于美食的故事持续上演，既有2024年世界美食之都（顺德）城市交流活动夺得世界瞩目，也有第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会吸引千企汇聚，共同书写美食的华丽篇章。

　　作为顺德区预制菜产业发展联合会创始会长单位，广东峰顺控预制菜有限公司积极协助筹备第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会，还将携带点心、鲍鱼、年菜三大系列产品亮相现场，传扬顺德美食工匠精神和粤菜饮食文化。

　　“顺德深厚的美食文化底蕴，以及对美食品质的极致追求，给了预制菜企业很好的发展土壤。”企业总监房春燕以顺峰预制菜的发展历程总结了这个现象。作为顺德头部餐饮企业，顺峰山庄不仅有30多年的美食沉淀和研发基础，还率先布局全国，成为顺德餐饮企业外延发展的标杆，广受消费市场好评，先后获得“中国百强餐饮企业”“AAA级信用企业”“最佳商务宴请中国餐饮名店”“最具社会影响品牌”等荣誉。

　　这些肯定和荣誉，为顺峰山庄布局预制菜积攒了不少底气，强大的菜式研发能力也让企业发力“万亿赛道”步伐稳健。据悉，企业预制菜产品的研发团队全部来自顺峰山庄餐饮板块，不仅拥有极高的研发水平，更能把握市场消费趋势，了解客群口味。此外，企业还构建了严密的监管制度，引入5S管理模式，建立国际认证的质量及食品安全管理标准体系（HACCP），全流程把控产品品质。2023年，企业还获授“广东省预制菜全产业链标准化试点”。

　　“比如像我们研发出一款产品，需要通过华南地区6位行政总厨品尝后一致满意，并签名确认，而后将工厂版交由工厂制作小样、中样、大样，再让行政总厨们确认口味和还原度，才能批量生产。”房春燕介绍，过程中的每个环节，品质品检部都会全程跟进，出具质检报告，确保研发和生产的各个环节符合卫生及安全规范。

　　与主打预制菜产品的企业不同，顺峰集团涉及板块不仅包括“顺峰山庄”餐饮品牌和“顺峰味道”预制产品，更涉及投资金融等领域，一方面为企业进军预制菜提供多元助力，另一方面也让企业迅速找到客群定位，更加精准地研发预制菜品。

　　“我们的预制菜品都具有礼品属性。”房春燕介绍，基于线上线下消费群体的特性，企业将目标客群定位在中高级白领和门店消费者，电商平台主要以白领为主，推广丰富多样的点心产品，帮助他们提高备餐效率的同时不降低生活品质；线下门店则聚焦喝完早茶的街坊或社区业主，销售具有礼品属性的鲍鱼类、年菜类产品，让市民在家中也能品尝匠心美味。

　　当前，有关预制菜的争议时有发生，一方面是消费者对预制菜生产过程是否安全卫生存疑，另一方面则聚焦在“餐饮企业使用预制菜而不告知”的讨论。而这两大问题，顺峰山庄都给出了足以令消费者放心和信赖的“教科书式”回答。

　　“我们的预制菜产品没有进入顺峰山庄的后厨。”房春燕肯定地说，如同一家企业同时进军房地产和汽车领域一般，顺峰山庄的餐饮门店和预制菜板块相对独立，服务于不同的消费场景，一边是以现做现卖的形式让到场食客品尝到新鲜且有温度的美食，另一边则为一户户家庭带去便捷、快速、美味的体验。

　　据悉，3月15日至16日，顺峰山庄将亮相第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会B区6号馆，用品质预制菜助力打响顺德“世界美食之都”金字招牌，助推顺德预制菜产业高质量发展。