顺德鳗鱼再次“游”上央视“鳗鱼控”寻味指南→

                                                                                                                  顺德鳗鱼

                                                                                                         再次“游”上央视啦

                                                                                                       CCTV-2央视财经频道播出

                                                                                          《“水中人参”鳗鱼，如何游上百姓餐桌》

                                                                                              通过镜头向全国观众展现了顺德鳗鱼
                                                                                               从育苗、养殖、到烹饪的全过 

                                                                                                   我们一起来看看鳗鱼美食

                                                                                                     在世界美食之都顺德

                                                                                                 又能“玩”出什么新花样吧

                                                                                                  从福建捕捞到的鳗鱼苗

                                                                                                    转运至顺德的育苗基地

                                                                                                    来自深海的鳗鱼

                                                                                                    便开启了“顺德之旅”

                                          

                                                                                  育苗至鳗鱼体重
                                                                                增加到原本的80倍后
                                                                                便可以通过筛选
                                                                               进入顺德各个鱼塘养殖

                                               

                                               

顺德养殖鳗鱼起步于上世纪70年代，如今小小的鳗鱼已经发展成庞大的产业链，今天的顺德已经是全国最大的鳗鱼养殖、加工、出口基地，鳗鱼已经成为顺德农业的拳头产品和农业经济的支柱产业。

                                                                                          在世界美食之都顺德
                                                                                          曾经小众的鳗鱼
                                                                                          已经演绎出了N种美味的吃法

                                     
                                    

以远年陈皮作引子，网油为介质，令白鳝与香菇、火腩、独蒜等诸味交融，并在网油的助力下，鳝段倍显丰腴软糯，入口香化。

                               

                              

 利用雨花石的余温保持鳗鱼肉质的细嫩，吃起来鱼肉嫩滑，紫苏叶独特的香味也充分激发鳗鱼鲜味，令人回味无穷。

                               

                             

鳗鱼还能做成甜点！鳗鱼和菠萝强强联手做成内馅，外面覆盖了一层香脆的酥皮，做成了金黄诱人的面点。

            

              

鳗鱼又称白鳝，用腌制5年以上的咸柠檬搭配鳗鱼清蒸，果香激发出了鳗鱼本身的油润醇厚，清新十足，老少咸宜。

             
            

一半的鳗鱼肉剁成内馅，包云吞，另一半改花刀，切成菊花纹路，下油锅炸制。菊花鳗鱼韧性爽口，鳗鱼云吞内馅绵软，外皮焦香。

                    

                     

一斤半的鳗鱼处理干净，切成厚薄均匀、像金币一样的薄片，拌上秘制豉汁腌制，摆盘清蒸。做法简单，却滋味浓郁，鳗鱼滑嫩。

                  
                 

整条去骨的鳗鱼腌制入味后，需要风干至表皮无水分，随后放进炉内炭火炙烤。高温炙烤下，鳗鱼的油脂被逼出，皮脆肉酥。

                          

                         

引进关东烤鳗的制作方式，鳗鱼先烤后蒸，再经过三次浸泡酱汁和三次烤制，终于做成蒲烧鳗鱼，滋味浓郁。

让人欲罢不能的顺德鳗鱼
你爱了吗？