顺德图书馆_他凭出色技艺登上《人民日报》

　　淡雅的月季花、疾驰的奔马……5月8日，在顺德梁銶琚职业技术学校的中餐烹饪实训室里，该校中餐烹饪专业高三级学生冯卓言手握雕刻小刀，在一通行云流水的刻、削、剔等操作后，青萝卜、红心萝卜等日常随处可见的食材如同被施加了魔法般，“变化”成一件件栩栩如生的“雕塑艺术品”，令人禁不住发出赞叹。
　　这名来自顺德大良的00后男生，凭借出色的雕工，曾夺得广东省职业院校技能大赛学生专业技能竞赛中职组烹饪赛项团体一等奖、全国职业院校技能大赛中职组中餐烹饪赛项团体二等奖等荣誉，并在全国约2万名中职学生中脱颖而出，在日前获得2022—2023学年度中等职业教育国家奖学金，在《人民日报》专版刊登展示。

　　坚持不懈打下扎实基础
　　对于烹饪做菜，冯卓言打小就展现出浓厚的兴趣。“我爸爸也是厨师，自己在小时候就开始接触烹饪，学着动手做菜，觉得很好玩。所以在家人的熏陶和指点下，我的烹饪技术进步很快。”冯卓言告诉记者。
　　为了坚持自己的兴趣爱好，在读完初中后，冯卓言选择到梁銶琚职业技术学校中餐烹饪专业学习，希望获得更广阔的提升平台以及更专业的技术指导。在冯卓言看来，这是选择了一条更适合自己发展的道路。
　　在烹饪的众多技艺中，冯卓言对雕刻情有独钟，而学雕刻得从基本功练起，“雕刻要掌握很多东西，又比较枯燥，比如雕花，要掌握所雕花瓣的倾斜角度、薄厚、大小、形状等，这些操作起来都比较难。”
　　雕刻是一项与各类刀具打交道的技能，受伤更是在所难免。练习雕一朵月季花，需要每天反复练习，雕上几个月或者一两个学期。当别的同学对雕刻课程叫苦不迭的时候，冯卓言始终没有放弃，手上都是刀痕、沾满雕刻胶水也毫不在乎。
　　为了达到比赛标准，冯卓言经常早上六七点就到达实训室练习，除了短暂的吃饭和歇息外，经常一练就是一整天。为了突破瓶颈，冯卓言经常向老师请教，自己也会上网查找雕花相关视频学习。经过刻苦练习，一开始需要花20分钟雕刻的月季花，冯卓言如今只需要6分钟便可完成。
　　在去年的全国赛和省赛中，冯卓言与团队凭借出色的雕工获得优异成绩。“看到自己付出的汗水获得回报，自己内心十分高兴，这无疑增进了我学习烹饪的信心，并鞭策自己以后要在烹饪道路上更进一步、不断精进。”冯卓言说。

　　推动顺德烹饪人才薪火相传
　　除了优异的学习成绩外，冯卓言还热衷于参与实践。在校期间他多次获评优秀班干部、优秀学干称号，还参与校团委组织的志愿服务项目“耆乐下午茶”，用专业技能服务周边的社区长者，在他的参与带动下，该项目获评“顺德区优秀公益志愿服务项目”。
　　在今年初的高职高考中，冯卓言已被岭南师范学院烹饪专业录取，并将于今年9月入读大学。谈及未来的职业规划，冯卓言直言自己想成为一名烹饪教师，待学成后留在顺德任教，培养更多优秀的烹饪专业人才，为顺德擦亮世界美食之都招牌贡献力量。
　　在与记者的交谈中，冯卓言有感而发，自己的成长和发展靠的不仅是个人的努力，也离不开学校的精心栽培。
　　依靠雄厚的制造业基础，顺德一直以来十分重视职业教育发展，为职业教育产教融合提供了优良条件。各职业学校也根据自身发展优势，精准对接地方产业，打造校企产教融合机制。
　　其中，作为顺德最早开设烹饪专业的院校，梁銶琚职业技术学校大力推动专业与区域重点产业对接，凭借办学质量高、校风优、管理科学等优势，累计培养厨师人才约3400人，人才遍布全国。如今，随着专业不断壮大，学校中餐烹饪专业已发展为专业群，为推进产业发展及人才就业、创业打造了广阔平台。