顺德图书馆_大良市场监管所做好中考期间校园食品安全监管工作

时值中考期间，连日来，大良市场监管所保障辖区内9个供餐学校的食品安全。中考供餐食品食材专仓贮存，“一日三餐”供餐菜单严格审核，食材双检查，“早午晚”三餐的食品加工制作备餐过程现场监督……全方位、多维度守护考点师生“舌尖上的安全”。
　　大良市场监管所从事前检查、人员培训、食材检测、菜单审核、驻点保障等方面着手，做好中考期间校园食品安全监管工作，截至目前，共出动监管人员55人次，全覆盖检查中考供餐学校18家次，校园周边食品经营单位8家次，考试期间驻点餐食保障人员18人，监督抽检大宗食材54批次、快检新鲜食材原料350批次，检测结果全部合格。
　　在中考前，大良市监所提前介入强监管，联合街道纪监办、教育办以“四不两直”（不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同接待，直奔基层、直插现场）的方式对中考供餐学校食堂开展考前食品安全全覆盖检查，重点检查设施设备、人员健康、食品原料、索证索票等情况，对发现问题建号销账，督促落实整改并组织“回头看”复查，确保整改到位。
　　据了解，各供餐食堂提前二十天采购中考期间所需大宗食材，设立了中考食品食材贮存专仓，并做好食材分类标注，确保相关食材“专仓管理、专人领用、专人登记”，保证单一品种大宗食材的生产批次一致。“一日三餐”供餐菜单也经过严格审核，菜单中剔除了高风险菜品和食材原料，排除辛辣、煎炸食品和外购成品，以降低进食后身体不适的风险。
　　此外，大良市监部门还对食材进行“双检”筑牢屏障，委托食品检测机构对考试供餐食堂采购的大米、食用油、面粉和糖盐等大宗食材提前开展监督抽检，统筹调度好社区食品检测车队对中考期间9个供餐食堂“三餐”使用的所有蔬果、肉类、水产等新鲜食材原料开展高风险项目快检，由专人与快检人员逐一核对交接样品检测，要求在供餐前出具结果报告，从食材源头杜绝食品安全风险。
　　为强化食品安全相关人员的意识，大良市监所下沉考点学校，对食品安全总监、食品安全管理员和食堂从业人员开展培训，并组织所内参与中考驻点餐保人员召开食品安全监督培训会议，把好“原料关、制作关、卫生关、人员关、留样关”等关键环节。
　　不仅如此，诸多与食品安全相关的需注意的细节也被提醒关注。如：考前提醒广大考生考试期间注意合理膳食；提醒加强校园外围巡查，避免学生私自购买外卖食品存在风险；加强与校医沟通，密切关注在校考生的健康状况等等。
　　中考期间，大良市监所派出9个“餐饮保障小组”共18人下沉至各供餐学校开展每日三餐食品安全保障工作，从早上6点到岗驻点开展餐食保障，直至晚餐供餐结束。现场监督“早午晚”三餐的食品加工制作备餐过程是否规范、餐饮用具清洗消毒是否到位、每天供应菜品是否与审核菜单保持一致等。同时在供餐前，对待供餐菜品进行全面试餐，把好供餐前最后一关，全力守护考点师生“舌尖上的安全”。