顺德图书馆_“百变”黄鱼宴等你来解锁

　　7月1日，随着珠江流域进入开渔期，地处西江干流和甘竹溪交汇处的杏坛镇右滩村正式开启生猛的“河鲜时间”。开渔首日，该村举办第五届“开渔节”暨第一届“黄鱼节”，吸引食客前来尝鲜，解锁黄鱼“百变”吃法，感受渔乡独特魅力。
　　当天上午7时开始，右滩村黑社码头逐渐热闹起来，一艘艘满载而归的渔船陆续靠岸，渔民们忙着将一筐筐活蹦乱跳的渔获搬运上岸。“禁渔期结束，未来50天左右，正是右滩黄鱼的丰收期、尝味期，第一天我们就捕获300多斤黄鱼。”提起开渔“第一捕”，95后右滩村渔民蔡家信的脸上洋溢着丰收的喜悦。
　　右滩村西临西江干流，北临甘竹溪，这里水域宽广、水质优良，同时也是饮用水水源一级保护区，为各种鱼类的生长提供了良好的环境。得天独厚的渔业资源，造就了右滩村独特的渔耕文化、饮食文化，吸引顺德本地以及广州、深圳等地的食客走进右滩，品尝美味河鲜。“人们来这里吃饭，很多都是冲着黄鱼过来的，特别暑假期间，人气最旺，不少家长会带着孩子来吃黄鱼。”蔡家信说。
　　据介绍，黄鱼既可在海水生活，又可在淡水中生活，喜欢在西江流域咸淡水交界处繁殖，每年3月至5月份，黄鱼洄游，会到河口处产卵，并且成群结队活动，这种黄鱼在大小、鳞片等方面，都与市面上常见的大黄鱼有所不同，特别是鱼身上，带有7个斑点，所以，又被当地渔民叫作“七星鱼”。
　　“靠河吃河”的右滩人对于黄鱼的做法颇有研究，特别是右滩黄鱼生，每年吸引不少食客慕名而来，这道菜式需要厨师运用精湛的刀工，将“身扁骨多”的黄鱼切成日式刺身，再搭配酱油、芥末，做成了鲜嫩爽口、甘香味美的黄鱼生。除此之外，右滩厨师还会结合节瓜、韭菜苗等时令蔬菜，做出百变的黄鱼菜式。值得关注的是，右滩村首届“黄鱼节”开展黄鱼宴品鉴活动，推出黄鱼生捞起、黄鱼肉蒸酿黑毛节瓜环、韭菜花炒蚕蛹黄鱼春、万寿果浸黄鱼丸等多道创意黄鱼菜式。
　　右滩村党委书记黄允初表示，黄鱼是右滩村的特色水产品，以其鲜美的口感和丰富的营养价值，赢得了广大食客的喜爱，举办“黄鱼节”，不仅是为了展示右滩村的渔业成果，更是为了响应“百千万工程”，打造“一村一特色”，推动渔业产业的转型升级，打造具有右滩村特色的渔业文化品牌，进一步活跃乡村经济，促进渔业、餐饮业共同发展。
　　7月1日当天，右滩渔民协会同时揭牌成立。黄允初说，右滩村将继续坚持绿色发展理念，加强渔业资源的保护和合理利用，积极引进和推广渔业养殖新技术、新模式，不断提高渔业生产效率和产品质量，与此同时，挖掘、传承渔业文化，增强渔民的文化自信和归属感。