顺德图书馆_姜汁撞奶如何制作？老干部现场跟着顺德名厨学

　　7月18日，“红耆大讲堂”文化传承系列讲座之粤菜烹饪教学第二场在顺德区老年干部大学德和教学点举行。本期活动邀请顺德厨师协会常务副会长、广式点心师联谊会会长钟润超现场制作姜汁撞奶、煎焗排骨。
　　“这次人多，用了4.5斤水牛奶，2斤老黄姜磨碎。平常1斤水牛奶，1两半糖，选老黄姜去皮磨碎备用。放2勺老黄姜汁在碗，再将放糖煮好的80度热牛奶撞到碗里，很快就凝固了。”钟润超一边讲解一边制作姜汁撞奶，每一步都跟老干部分享。
　　而煎焗排骨，则把小排洗净，用盐腌20分钟，热油锅慢煎至两面金黄备用，准备好配料，另起锅爆香，加煎好的排骨，调入生抽、果酒、盐和糖。
　　参加活动的老干部，有的通过手机打字记录每一个环节和流程，有的干脆手机录制全程制作的视频，方便之后学习。
　　据了解，粤菜烹饪教学系列活动，从顺德美食种类、历史、制作等方面，通过现场教学的形式与老干部一起挖掘顺德美食源流，引导老干部更深入地了解顺德文化，加深对顺德的认识。