冬天的第一场大雪拉开了严冬的序幕，为了应对寒冷和食物匮乏，自然界中的动物大多选择进入蛰伏或冬眠状态。

　　在入冬前的秋季，棕熊就开始为冬眠储存能量了，其间，它们每天要花至少15个小时觅食，努力寻找水果、蜂蜜和鲑鱼，急于养肥自己，为度过漫长的冬天做准备。

　　在整个冬眠期间，棕熊不吃不喝，完全靠囤积的脂肪度过寒冬，只会偶尔醒来几次。春天，苏醒的棕熊爬出冬眠的洞穴，此时的它无比消瘦，全然没有了冬季的浑圆体态。

　　据统计，一头成年棕熊在冬眠期间要消耗掉73千克脂肪。

　　你一定没见过油滴滴的土豆和莲藕，这世界上也没有肚子里满是淀粉的动物。脂肪是动物重要的储能物质，但植物更倾向用淀粉储存能量。是什么造成了动植物在储能物质上的不同？

动物储能：糖原和脂肪

　　脂肪是最高效的储能物质，代谢1克脂肪能产生约38千焦的热量，而1克淀粉只能提供约17千焦的热量。用脂肪储能，能让动物（包括你我）在有限的身体内部空间里储存尽可能多的能量。

　　虽然脂肪的储能效率高，但真到需要能量的时候，脂肪里的能量转化成葡萄糖的速度太慢。为了确保能量供应顺畅，动物会以糖原的形式，将用不完的葡萄糖储存在肌肉和肝脏中。比起脂肪，糖原转化成葡萄糖的速度就快多了。

　　在一般情况下，人体内储存的糖原足以提供人体一天活动所需的能量。脂肪和糖原，这一慢一快的两种储能物质相互配合，保证了动物的正常活动。

植物储能：以淀粉为主

　　虽然脂肪的储能效率高，植物也会为种子提供脂肪（例如松子），但植物更偏好使用淀粉来储存能量。这是因为，一方面，脂肪不如淀粉稳定；另一方面，合成脂肪比合成淀粉需要更长的反应步骤，并消耗更多能量。

　　植物会将光合作用产生的葡萄糖聚合成颗粒状的高分子淀粉，其化学稳定性比脂肪高得多，更容易保存。

　　因此，对许多植物来说，淀粉是更好的储能选择。例如，许多植物每两年才开一次花，贝叶棕甚至约40年才开花（且一生只开一次花），开花需要消耗大量能量，因此这类“慢性子”植物每年都会在体内储存一些淀粉，然后在开花时一次性使用。比脂肪更耐储存的淀粉在此时就发挥了作用，如果植物选择脂肪来储能，说不定脂肪早就氧化完了。

　　植物在韧皮部和木质部中都存储有少量淀粉，但这些部位并不是真正的“粮仓”。植物几乎都选择用根或地下茎来储存淀粉。甜菜、胡萝卜等植物的粗大肥厚的根部，以及土豆、山药的块茎都富含淀粉；仙人球将水储存在地上的多肉茎中，而将淀粉储存在地下的膨大根部中……植物将它们的食物储备在地下，让饥饿的动物难以发现。土壤提供了比空气更稳定的环境——土壤的温度变化比空气小得多，同时还能提供合适的湿度，这些条件都有利于淀粉长期保存。

土豆细胞里的淀粉颗粒

　　动植物会根据自身需求，选择合适的能量储存物质。动物需要活动，因此需要高效轻便的储能物质；而植物则偏好稳定性。

　　不只是动植物需要考虑适合自身的储能方案，连我们人类在新能源发展过程中，也会考虑将二氧化碳转化为淀粉或生物质柴油来储存多余能量。看来，储能物质怎么选，还得具体问题具体分析。