顺德图书馆_现代化生产让月饼新鲜美味

　　“哇，这月饼好像还留有余温呢！”“是呀，我第一次吃到温热的月饼！”在7月24日，龙的酒楼席开108围，举办2024年顺德大规模的月饼品尝晚宴，宾客到场品尝2024年款“龙的月饼”，人手一盒的“龙的精华版四喜月饼手信”，口味丰富，涵盖了双黄莲蓉、金腿伍仁、姜汁双黄、陈皮豆沙等目前市面传统和创新的馅料品种，而且新鲜有余热，就是当天生产的。
　　获得中国烘焙行业中国十佳和全国创新月饼金奖荣誉的“龙的月饼”以新鲜见长，往往是当天出炉刚从生产线下来的月饼就被直接送到客户手上。当天生产的月饼就是新鲜的，月饼表皮金灿灿。“龙的月饼”之所以能够做到新鲜出炉即送到消费者手中，关键就在于龙的酒楼率先在顺德的餐饮业办起现代化食品工厂，拥有顺德餐饮酒楼中上规模的全自动化无菌生产线月饼工厂和月饼手信工厂，拥有一条现代化38米的隧道炉。这现代化的全自动生产线，完全能够胜任即订即生产的作业任务，24小时开足马力不间断生产。
　　龙的月饼厂不是人们脑海中传统的手工作坊，是一家颇具规模的现代化食品工厂。三条先进的全自动化流水线一字排开。有娴熟经验的工人师傅在现代化的38米隧道炉上铺满了月饼，在隧道炉进行用心的烘焙，让月饼的面火恰好，腰火足，底火够。经过全自动隧道烤炉烘烤成熟后，再爬上过山车似的塔式冷却生产线，紧接着会对月饼进行热包装，以减少生产环境对月饼的污染，待包装完成后，再抽取部分月饼送到质量检测中心进行检验，以求达到可食用标准。
　　“龙的月饼”生产制作是在全自动化无菌下进行，工作环境达到十万级无菌洁净等级。广东烹饪协会副会长、顺德总商会副会长、大良总商会会长、董事长龙仲滔率领的龙的团队承诺，无论是合作的团购企业，还是购买产品的普通百姓，都可随时参观工厂，观摩月饼的制作过程。作为顺德餐饮业龙头企业的龙的酒楼，是顺德首家荣获广东省食品卫生A级单位的餐饮企业，是顺德首批全国绿色餐饮企业，还通过了国内SC、QS认证及国家出口食品企业卫生注册和HACCP国际食品生产安全卫生管理体系认证。
　　龙的月饼厂厂长、世界烹饪大赛点心金牌得主、中国点心大师潘汝南介绍说：“在生产车间，每一盒月饼出厂前都会印上一个‘身份证’，以保证产品可溯源，通过这些‘身份证’汇集的大数据信息，可随时调整生产方向。”所以“龙的月饼”生产就不会积压产品，这样就确保了到消费者手中的月饼都是新鲜出炉的。
　　龙的酒楼创始人、今年93岁的陈秀琼曾荣获“庆祝中华人民共和国成立70周年”纪念章，她表示，龙的酒楼不仅要成为现代化的月饼手信制作企业，还要做一个具有社会责任感的企业。