红烧乳鸽，作为一道色香味俱佳的传统佳肴，深受许多人喜爱。它以乳鸽肉质嫩滑、味道鲜美著称，是一道在餐馆常见的美食。然而，许多人觉得制作难度较大，担心在家制作效果无法达到餐馆水平。今天，小编就来教大家如何在家制作这道美味的红烧乳鸽，确保让你也能在家中轻松享受这道传统佳肴。

准备材料：

乳鸽2只（20多天大的小乳鸽）、生抽一碗、老抽半碗、1/3碗料酒、1/3碗冰糖、2碗凉白开、白醋少量、蜂蜜少量、葱和姜



制作步骤：

1、清除内脏洗干净之后冷水下锅，放入姜片进行焯水，煮到浮沫漂起就捞出，放到凉水中浸泡；

2、调制料汁：盘中加入少量姜、葱、一碗生抽、半碗老抽、1/3碗冰糖、1/3碗料酒、2碗凉白开，搅拌均匀后将鸽子放进去浸泡2小时，期间每隔半小时翻一次面；

3、2小时后捞起，用剩下的卤汁再调个蜜汁备用，加入2勺蜂蜜搅拌均匀；

4、脆皮诀窍：倒一点白醋往乳鸽身上涂抹均匀，然后放进空气炸锅或烤箱中，80度烘干水分，正反面都要，每面10分钟；

5、烘干后取出刷上调好的蜜汁，200度正反面各烤制4分钟就大功告成了。



编辑：李开达

图源：顺德城市网分享达人“志云”