顺德图书馆_小鳗鱼游出大产业

　　徐冠昊
　　七月的顺德夏日炎炎，鳗鱼出口也热了起来。从“中国鳗鱼之村”稔海村，到勒流的活鳗贸易企业，再到均安的烤鳗工厂，在7、8月这一鳗鱼出口旺季，顺德“鳗鱼链”各环节都是一片热火朝天的景象。
　　凭借得天独厚的水产养殖环境和地理位置，顺德是国内淡水塘鱼主要产区和出口基地之一；水产养殖业也占了顺德农业的大半边天，是传统的农业优势项目。顺德鳗鱼高峰时养殖面积达7.5万亩，产量超5万吨，烤鳗单项出口量破万吨，出口量约2万吨，出口额达35亿元，产值约100亿元……一连串数据，诉说着顺德鳗鱼产业发展的辉煌成绩。
　　从育苗、养殖到加工、出口，小小鳗鱼转动了美食与产业的大齿轮，顺德人把每一条鱼都被安排得明明白白。从水里游到上餐桌，顺德人能让每一条鳗鱼都“逝得其所”。无论是鳗鱼饭、鳗鱼寿司等舶来吃法，还是柚皮烤鳗、脆皮吊烧鳗、双龙争珠、白雪藏龙等鳗鱼菜肴……鳗鱼在顺德人的餐桌上被做出了“花”，如此会养鱼、会卖鱼、会吃鱼；会吃鱼、爱吃鱼、懂吃鱼，顺德也被誉为“中国鳗鱼之乡”。
　　顺德人爱吃鳗鱼，不只是自己爱吃，还喜欢“安利”给别人，也把对鳗鱼的这份爱好做成了产业。从活鳗捕捞、分拣、暂养净化、外运销售；到烤鳗的冻晕、剖杀、白烧、蒲烧、速冻包装……顺德企业把小鳗鱼做出大产业，建立起一套科学、高效、标准化的生产流程，不仅为鳗鱼的品质与安全提供了保障，还大幅提升了产品附加值与市场竞争力，让消费者能够享受到更加鲜美、健康、便捷的鳗鱼美食。
　　除了重视产业的发展，顺德还秉持“一村一品”发展思路，在农文旅融合发展上持续发力。作为“中国鳗鱼之村”，省级“一村一品、一镇一业”鳗鱼专业村，勒流稔海村从鳗鱼特色出发，探索水乡休闲“鳗”生活文旅规划，启动鳗鱼文化保育计划，举行鳗鱼文化主题活动。挖掘鳗鱼故事、“鱼”文化主题集市、“鱼”文化游赏、“鱼”读书分享会……一系列活动进一步展现鳗鱼文化，丰富鳗鱼产业的文化内涵，让产业兴旺与文化兴盛相得益彰。
　　小鳗鱼游出大产业，顺德鳗鱼犹如一条跃动着的纽带，不仅连接了水乡与餐桌，更紧密地联结了传统与现代、文化与经济。在这片充满活力的土地上，顺德人将继续深入挖掘并发挥自身的市场优势，推动鳗鱼产业向更高质量、更高水平发展，让高品质的顺德鳗鱼“游上”食客的餐桌；同时积极拥抱全球机遇，让顺德鳗鱼这一“金字招牌”在全球舞台上绽放更加耀眼的光芒。