这种经常在沙拉里看到的紫色蔬菜，不是洋葱！是紫甘蓝！

作为蔬菜界的一员，紫甘蓝不仅颜值高，而且营养丰富。它和圆白菜之所以颜色差异较大，就是因为紫甘蓝富含花青素，这也是它最大的营养特点。

花青素具有抗氧化、抗炎的作用，长期食用富含花青素的食物，能让体内的炎症标志物水平下降，有助于保护心血管健康、预防认知功能下降。

它还可以起到保护视力的作用，不仅能让视力尽快适应黑暗环境，而且还可以改善近视，缓解视疲劳导致的视力模糊。

紫甘蓝怎么做好吃？两种做法给大家推荐一下：

●生吃凉拌

口感爽脆，营养保留也较为全面，还能起到更好的抗炎效果。可以将紫甘蓝洗干净后，切成细细的丝直接凉拌着吃。

●烹调做熟吃

如果喜欢吃做熟的紫甘蓝，推荐使用汽蒸的烹调方式。想尽可能地保留紫甘蓝的鲜艳颜色，可以尝试放一些醋或柠檬汁。

编辑：周楚仪

来源：科普中国