顺德图书馆_城网视点：顺德“粤菜师傅”可以再多一点

　　明天
　　食在广州，厨出凤城。历史悠久的粤菜养育了敢为天下先的顺德人。顺德作为粤菜的发源地、中国厨师之乡，美食早已成为顺德城市名片中闪亮的招牌。当下，顺德正全力实施“百千万工程”，赋予了粤菜新的历史使命。
　　昨日，笔者留意到，2024年顺德区“粤菜师傅”职业技能竞赛暨运动营养膳食展示活动在顺德区梁銶琚职业技术学校举行，来自顺德不同领域的124名选手同场竞技，刀光火影中出炉绝伦美味，充分展示厨艺技能风采。
　　印象中，几乎每年顺德都会举办许多场不同主题的“粤菜师傅”技能比赛，邀请美食专家、评委、参赛选手等群体共同参与，挖掘和培育“粤菜师傅”的技能成果。因此，当下在顺德推进“百千万工程”的宏伟蓝图中，“粤菜师傅”大有可为。
　　如何充分利用好“粤菜师傅”金钥匙，大力推动餐饮经济，笔者认为是顺德要思考的课题。顺德地处粤港澳大湾区几何中心，交通便利。顺德是“世界美食之都”，粤菜自带流量。自顺德推动实施“粤菜师傅”以来，在日复一日中已经培养了一大批“粤菜师傅”的人才，在带动就业的同时也让顺德美食“出圈出彩”。
　　在笔者看来，顺德要以办赛、竞赛为契机，持续用力、久久为功，推动“粤菜师傅”工程向纵深发展。
　　以培育人才为先，根植于工匠精神。粤菜的创新与发展，离不开人才的培养。一方面要强化粤菜技能的培训，让粤菜人才快速成长起来，也要让“粤菜师傅”人才培养走上规范化。另一方面，“粤菜师傅”要沉下心来，一心一意学技能，练好基本功，也要对粤菜有追求。因此，在人才培养中，工匠精神尤为重要。
　　以粤菜特色为王，擦亮“世界美食之都”招牌。顺德有许许多多的知名粤菜，烧猪、烧鹅等粤菜都是顺德的特色美食。要充分利用顺德人讲究食材新鲜的优势，结合“粤菜师傅”工程及农业产业，持续推进顺德美食的品牌建设，讲好顺德粤菜故事，让顺德美食飘香全国各地。
　　以美食为媒，推动产业融合。实践证明，“粤菜师傅”的受益者不止厨师。顺德拥有丰富的文旅资源，以顺德美食为媒，也带动了不少乡村的文旅资源，带动了乡村产业的蓬勃发展。我们欣喜地看到，在顺德各村居、各街巷中，不断有新的餐饮店不断兴起，越来越多的厨师扎根到乡村领域中，带动顺德村居餐饮行业的发展。同时，我们也要将“粤菜师傅”形成市场化产业链条，通过发展顺德乡村粤菜产业生态，联动种养加工、酒店餐饮、文化旅游等产业深度融合发展。
　　我们相信，随着顺德“粤菜师傅”工程向纵深推进，可以带动产业、就业、创业一体化发展，从而走出一条独具顺德美食、顺德特色的发展之路。