最近，在吉林省吉林市举行了世界锅包肉大赛。赛后，当地对外表示，拟组建吉林市餐饮名品推广办公室暨锅包肉办公室，并欢迎优秀的美食博主、网络达人积极加入办公室，助力锅包肉推广工作。

　　一石激起千层浪，锅包肉办公室的成立，迅速引发了互联网上广泛的讨论。吉林市为什么成立这样独特的办公室？

　　有当地工作人员对媒体表示，该机构只是一个挂牌机构，由吉林市商务局安排局内业务相近的科室承担，不增加任何额外编制。上述工作人员解释，举办世界锅包肉大赛，当地认为应该有一个机构去专门负责、推广这个事情，更好地推介吉林市。

　　根据官方信息，此次吉林举办的世界锅包肉大赛，是分组进行比赛，除了专业组、大众组和网友组，还特设产业组。专业组和大众组现场参赛，网友组视频参赛，而产业组由企业以烹饪预制菜形式参赛。不难看出当地以锅包肉为载体进入预制菜赛道的用意。

　　在艾媒咨询CEO张毅看来，预制菜作为近年来较为火热的赛道，国内不少城市开始入局，希望打造预制菜“爆品”，最直接的路径就是找寻当地美食中知名度最高、最脍炙人口的菜品，不断宣传并挖潜。一旦形成“爆品”，对当地经济的拉动作用不容小视。

　　“最有代表性的就是广西柳州，其对螺蛳粉产业的发展，有着非常明确的规划。”张毅对《中国新闻周刊》表示。虽然柳州没有专门设立名为“螺蛳粉办公室”的机构，但不少业内人士都认为，柳州相关单位内部有专门跟进螺蛳粉产业发展的部门。

　　2021年5月，柳州市商务局出台《柳州螺蛳粉产业发展规划（2021—2025年）》并提出目标：到2025年，柳州螺蛳粉产值要突破1000亿元大关。根据当地报道，2020年起，螺蛳粉全产业链收入每年均实现约百亿元增长。2022年，仅袋装螺蛳粉销售收入就达到182亿元，同比增长19.6％。

　　另外，柳州当地职业院校中，还成立了螺蛳粉学院，助力产业发展。这成为不少地方效仿的榜样，比如四川宜宾和陕西宝鸡，分别在当地设立燃面学院、擀面皮学院，助力燃面和擀面皮产业的发展。

　　不过，在不少业内人士看来，除了产业方面的考虑，美食与文旅IP的捆绑，成为不少城市文旅营销的手段。“大家越来越发现，如果产品具有较好社交属性，就‘自带流量’。这一道理同样适用于文旅宣传，比如锅包肉大赛和锅包肉办公室这一话题，就有较强的社交属性。”张毅说。

　　根据相关数据，世界锅包肉大赛话题登上全国抖音热榜第1名和小红书热榜第1名，抖音话题播放量超1亿次。6月28日至30日，吉林站到达人数7.98万人，同比增长30.18％；已开放的33家A级旅游景区共接待游客7.31万人次，同比增长25.41％，实现旅游收入232.07万元，同比增长38.27％。

　　在中国旅游研究院副研究员黄璜看来，为了做旅游营销，不少地方都“绞尽脑汁”。“前些年一些地方甚至爆发历史名人和虚构人物的‘争夺战’，就是为了比拼文旅营销。不过这些年不少地方发现，将旅游与当地特色美食捆绑，是一个行之有效的方法。”比如去年的淄博、今年的天水。

　　不过，黄璜还表示：“‘出圈’是目的，但远不是终点，要能‘接住’这波流量，要在接待方面下功夫。而如果不想‘昙花一现’，想从一时‘网红’变‘长红’，要做的远比引爆流量更难。”