杭州一位准母亲因饮用存放在冰箱中已开封的牛奶，突发高热、寒颤及腹痛，最终不幸导致胎儿死亡。这位包姓女士还出现了脓毒血症和感染性休克，病情十分危急。经过胎盘病理检查，发现导致这场悲剧的元凶是李斯特菌。

 

　　原来，由于孕期及天气干燥，包女士饮用了冰箱里已开封的牛奶。医生指出，李斯特菌通过食物污染传播，经消化道感染，常见于食用未经充分加热的受污染食品。开封后冷藏在冰箱中的牛奶、冰淇淋等易受李斯特菌交叉污染，直接食用可能导致食物中毒。孕早期感染此菌，65%的孕妇会发生流产;而孕中晚期感染，26%的孕妇可能遭遇死胎、死产或流产。

 

　　李斯特菌或许对许多人而言较为陌生，但它却悄然潜伏在我们的冰箱中。它不仅能在蔬菜、肉类、海鲜、乳制品等多种食物中存活，还能在低温条件下长期存活。感染李斯特菌的人常出现发热、肌肉痛、恶心、腹泻等症状，严重者甚至可能引发脑膜炎、败血症及孕妇死胎。孕妇、老人、儿童及免疫力较弱的人群尤其易感。

 

　　因此，在购买食物时，建议适量购买，避免将剩余或已开封的食物长时间存放在冰箱中。对于已经接触过唾液的食物，即使再浪费也应丢弃，切勿以“节约”为由成为细菌的庇护所。

 

　　关于预防李斯特菌，以下是一些有效方法：

 

　　一、高温杀菌

 

　　李斯特菌在高温下无法存活，食物加热至65℃以上即可杀灭该菌。尽管它耐低温，但在冷藏甚至冷冻环境下仍能存活，因此冰箱成为其重灾区。在-4.4℃的温度下，李斯特菌仍能缓慢繁殖。

 

　　源头控制：保持冰箱低温可限制细菌生长。建议将冷藏室温度调至4℃或以下，冷冻室温度调至-18℃或以下，从源头上抑制李斯特菌的繁殖。同时，尽快食用冰箱中的食物，尤其是易腐食品。室温下放置超过2小时的食物应丢弃，温度高于32℃时，放置1小时的食物也尽量不食用。定期清洁冰箱，避免食物间细菌传播。

 

　　二、食物选择

 

　　避免食用可能含有李斯特菌的食物，如未经巴氏杀菌的牛奶和乳制品、未高温消毒牛奶制成的软奶酪、生的水果和蔬菜(特别是豆芽)、即食熟食肉类和热狗、冷藏的肉酱或肉酱以及冷藏熏制海鲜等。孕妇应尽量避免饮用未经高温消毒的牛奶和奶酪，不吃久放的剩菜，即使食用也应加热至73℃以上，并尽量吃全熟食物。

 

　　三、保持清洁与生熟分开

 

　　接触食物前后用肥皂水彻底清洁双手至少20秒。用过的餐具、厨具等也应彻底清洁。做饭时注意将生肉、家禽、鸡蛋、海鲜等与其他食物分开，避免共用一个菜板。

 

　　四、食物储存有讲究

 

　　并非所有食物都需放入冰箱，且放入冰箱的食物也有时间限制。热带水果如香蕉、菠萝、芒果等不适合放入冰箱储存，应放在避光、阴凉处待成熟后食用。温带水果如苹果、梨等则需彻底成熟后才能放入冰箱。其他食物在冰箱中的储存也需注意冷藏和冷冻的时效性。

 

　　孕期的妈妈们应注重营养补充，对食材种类和品质要求严格，但同样不能忽视储存环节。别让冰箱中的这个隐藏杀手伤害到自己和宝宝哦!