顺德图书馆_佛山市职工职业技能大赛“粤菜师傅”中式烹调师技能竞赛收官

近日，由佛山市总工会主办，顺德区总工会及顺德区饮食协会承办的2024年佛山市职工职业技能大赛“粤菜师傅”中式烹调师技能竞赛精彩收官，来自佛山五区的43名参赛选手参加角逐，以煎、炒、烹、炸等各式烹饪方式炫技，将粤菜中式烹饪技艺展现得淋漓尽致。
　　此次大赛旨在贯彻落实省委、省政府有关精神，全面落实“粤菜师傅”工程，提高餐饮服务从业人员的技能水平，挖掘和培养粤菜师傅优秀技能人才，助力“百千万工程”的实施。竞赛得到了佛山市五区工会系统及行业协会的大力支持、积极发动，共有来自佛山五区的43名选手参加，竞赛成绩由理论考核和技能操作两部分组成。
　　在顺德厨师学院实训中心，选手们分成两组进行厨艺实操比拼，来自容桂味可道美食坊的主厨梁德坤带来了两道拿手菜——菊花叉烧鳝、姜花鲜虾炒牛奶。与传统的顺德炒牛奶不同，他创新加入了姜花和鲜虾。“姜花有解腻的功效，而且花香味特别，鲜虾则为炒牛奶增添了一层风味。”梁德坤说，这道菜既是顺德传统名菜，又在以往的基础上做了改良，希望能收获更多的食客的认可。
　　与梁德坤不同，来自均安大板桥农庄的黄林选则选择了顺德人最熟悉的鱼为食材来制作拆鱼羹。“这道菜很考验刀工，四五斤的大头鱼要先处理干净，煎熟之后再剔除鱼的大骨和细小的刺。”黄林选说。
　　“选手们在比赛中充分发挥了职业精神，认真严谨，并在规定时间内，独立完成指定作品、自选作品以及理论考核，作品既有传统粤菜，也有现代融合菜式，展现了粤菜师傅的独特魅力。”总裁判长黎永泰大师表示。
　　通过专家评审组专业细致的评审后，翁镇鹏、林华谦、连伟豪、林荣发、张立凤、何庆朝、林鹰航、聂伟健、梁秀才、卢顺国等10名选手获得2024年佛山市职工（“粤菜师傅”中式烹调师项目）技能竞赛技术能手奖。
　　来自顺德均安大板桥农庄的黄林选则以第一名的好成绩获得2024年佛山市职工（“粤菜师傅”中式烹调师项目）技能竞赛技术状元奖。
　　顺德区总工会相关负责人表示，此次竞赛不仅是对参赛选手技能的大检阅，也是对全市餐饮行业烹饪技艺的集中展示，有力推动了餐饮产业的技术创新和交流，同时也进一步宣传和弘扬了佛山餐饮的品牌形象。希望广大粤菜师傅们带着荣誉和经验，立足岗位继续努力，为提升餐饮行业的水平作出更大贡献。