顺德图书馆_推动顺德美食提质升级

近日，第68期“顺峰论道”区政协委员建言资政座谈会在陈村举行，区政协委员与相关职能部门代表围绕“推动顺德美食提质升级，打造‘世界美食之都’超级IP”的话题展开座谈。
　　当天，与会人员共同走进陈村渔人码头·千禧坊，实地探访一座造纸厂的“前世今生”，了解工业遗址如何通过艺术性改造与多业态融合，活化成为年轻人喜爱的文旅新地标。
　　随后，在标志性大烟囱下，一场关于美食提质升级的“头脑风暴”热烈举行，大家抛问题、列数据、讲案例、谈经验、聊方向，为顺德打造“世界美食之都”超级IP建言献策。
　　现场，区经济促进局商贸流通管理股股长梁劲柏以一组数据指出顺德美食发展的现状和瓶颈。他表示，当前顺德美食产业面临着整体营收不足、规上企业较少、行业连锁化集团化程度低、品牌影响力较低等问题，顺德应主动寻求突破，思考如何打造新的消费场景，吸引更多的外来游客和多元消费群体，从而探索出新的发展路径。区内餐饮企业也应积极转型升级，提升食客消费体验，打造良好口碑。
　　作为餐饮企业家，区政协委员、广东顺德味可道餐饮管理有限公司总经理何剑生也分析了顺德美食发展面临的困境。他认为，过去十年，顺德美食的蓬勃发展得益于经济形势、舆论宣传、市场环境等时代因素的共同推动。如今，曾经的优势已不再明显，同质化严重、接班人才不足等问题困扰着许多餐饮从业者，“希望政府能重新定位顺德美食，支持对本土特色食材挖掘和种（养）植，打造更具独特性的顺德美食品牌。”何剑生指出，此外，还应加大对厨师人才的培养和引进力度，强化技术支撑、提升顺德美食的整体水平和竞争力。
　　区政协委员、顺德菜发展促进会常务副会长陈辉文也强调了人才培养和厨艺传承的重要性，并由此阐述成立顺德菜发展促进会的目的和意义，“希望通过促进会的努力，在标准制定、品质把控、服务质量、人才培育等方面取得突破和提升，破解当前顺德菜制作规范性不足、行业发展参差不齐等问题”。
　　除了让“舌尖上的体验”再升级，文旅深度融合也是打造“世界美食之都”超级IP的“关键一步”。座谈会上，提升美食“转化率”成为嘉宾们的高频词。
　　区政协委员、顺德一品餐饮集团执行董事吴剑辉留意到，虽然节假日出行人数持续增加，但顺德民宿、酒店的预订量相较往年不具优势。他建议政府支持民宿和酒店行业发展，提升服务质量和住宿环境，以满足不同游客的需求。同时，还应加强对外宣传，利用网络平台和社交媒体，推广顺德的美食和旅游资源，吸引更多慕名而来的寻味游客转化为实际的过夜旅客。
　　区委宣传部产业发展与资源开发股（世界美食之都建设办公室）股长何小雷提出，目前，顺德的旅游产品和旅游线路仍有提升空间，旅游新业态和沉浸式文旅体验等高品质旅游产品亟待进一步开发。顺德作为非传统旅游城市，要把握“美食”这一巨大流量，在此基础上丰富文旅产品，加强城市规划和配套建设，如交通、停车场、智慧旅游平台等，给游客带来高品质的旅游体验，将美食“流量”转化为“留量”。
　　国庆期间，全网曝光量超3.62亿次的2024粤港澳大湾区（顺德）美食文化周不失为一个成功案例。座谈会上，陈村镇党委副书记、区政协陈村联委会主任韩军详细介绍了陈村在美食与文旅深度融合上的经验做法。他指出，顺德美食一定要走“一条龙”服务道路，从消费者角度思考“两个体验”，即游客在这里能体验什么和会有什么体验感。此外，还应充分挖掘文旅资源，同时依托以水兴城和城市品质提升成果，延伸美食消费体验，打造新的文旅“爆点”。
　　顺德职业技术学院的酒店与旅游管理学院院长甘慕仪同样认为，擦亮“世界美食之都”的金字招牌，应充分把顺德美食与文化历史、传统建筑甚至是多类别的旅游项目结合起来，系统化、立体化地推进美食旅游发展，打造具有地方特色的旅游品牌。
　　区政协委员、社科联副主席李健明指出，“推动顺德美食提质升级，打造‘世界美食之都’超级IP”是一个关联的话题，顺德需明确“顺德美食”的文化核心，并与淮安、扬州、潮州等“世界美食之都”城市错位发展。此外，还应鼓励顺德厨师参与国际赛事，提升顺德名厨的国际知名度和影响力。行业协会和餐饮企业也需主动学习国际先进的餐饮管理经验，灵活应对市场变化，并针对不同年龄段消费者的特点，开发多样化的美食产品。
　　区政协副主席李建丽、区政协办公室副主任梁丽碧，各专委会的政协委员、企业代表、顺德职业技术学院学生等参加座谈。