科信食品与健康信息交流中心的阮光锋副主任发出警示，据研究显示，食物温度一旦降至60℃，细菌便开始活跃;若进一步降至30℃至40℃区间，细菌将迎来繁殖高峰期;而降至4℃时，大部分细菌会减缓活动，进入休眠。因此，4℃至60℃的区间被普遍认为是食物的“细菌活跃温度区”。

　　对于制作完成的餐食，如果预计无法全部食用完毕，建议在食物尚热(即感觉温暖但不至于烫伤)时，就迅速放入冰箱保存，以防止细菌迅速增长。此外，世界卫生组织也强调了食物安全的重要性，建议食物在室温下的存放时间不超过两小时，以维护食品安全。