顺德图书馆_美食流量变文旅“留量”

12月1日下午，近200名广州游客带着装都装不下的手信，满载而归。在很多人心中，这趟为期2天的“2024顺德鱼生节品鉴之旅”是一次新奇、开心、难忘的体验。
　　这也是广之旅与顺德鱼生节组委会意想不到的成功尝试：将旅游与美食文化结合，带来的不仅是游客的声声好评，更是开拓新模式的一次双赢，也是让顺德美食在“世界美食之都”十周年之际，真正开启阶梯式跃进的文旅“再造”。　　
　　打破“一日游”观念
　　顺德也能成为旅游目的地　
　　近年来，性价比和体验感成为吸引消费者出行的重要因素。谁能让游客花最少的钱获得最多、最好的体验，谁就能获得市场。
　　在旅游业迅速恢复以及各地都在“卷文旅”的背景下，不少投资者嗅到了市场商机，纷纷入局想要抢占红利，因此导致旅行社、住宿业数量爆发式增长，行业整体膨胀、供给过剩；另一边，作为“世界美食之都”的顺德，已然走过了10年辉煌，餐饮企业数量从近6000家增长至超3万家，鱼生、双皮奶、均安蒸猪、桑拿鸡等顺德美食早已家喻户晓，经典菜品几乎随便走进一家餐饮店都能吃到。但同时，仅靠“舌尖上的享受”还不能满足游客旅游的需求，花一段乘车时间和一整天，只为吃一顿饭，是“不具性价比”的冲动行为。
　　难道，顺德只能是一个寻味的“中转点”，而不是旅游的目的地吗？答案显然不是。河网密布的顺德，旅游资源非常丰富，十镇街旅游景点如珍珠般散落，与顺德非遗、顺德美食串珠成链，是值得拿出来让游客了解、品鉴的瑰宝。
　　顺德鱼生节总策划邓展略深谙此理，与擅长开发旅游产品的旅行集团——广之旅达成合作，将原本只有3小时的鱼生节品鉴晚宴，延伸成为为期两天的顺德深度体验游。参与者不仅能走进乡间小道感受风土人情，更能溯源鱼生养殖企业，了解顺德鱼生全链条管理流程。
　　当天，近200名游客走进勒流黄连古村，参观黄连村史馆、顺德厨师文化展示馆等，在一砖一瓦、一桥一树间感叹岁月沉淀。
　　邓展略表示，他和团队专门策划了一场名为《流连忘返》的美食剧场，以轻松诙谐的方式，向游客一一揭秘黄连大头华烧鹅、冰花酸梅酱、鸡仔饼等特色美食。乘车1个多小时抵达顺德的广州游客，除了知晓顺德美食背后的故事，更能知道：烧鹅什么时候食用是最佳时间、冰花酸梅酱的原材料是青梅、鸡仔饼的皮容易掉是好事还是坏事等等。
　　“我来顺德不下十次，第一次来到黄连，第一次知道这么多，也是第一次想在这里过夜。”游客汤女士表示，从前和家人都是自驾来顺德，当天往返，这一次是奔着鱼生节才报团，竟然知道了这么多的文化。
　　汤女士的丈夫也表示，顺德这么多的古村如果都能像此次这般介绍，估计很多游客都愿意在顺德待上好几个月，把每一条街都走一遍，把有代表性的美食都吃一遍。　　
　　化担心为信心
　　给鱼生造节做“巡演”　　
　　此次品鉴之旅的重头戏无疑是鱼生节品鉴晚宴，但在此之前，旅行团还走进生生农业集团，进行餐前溯源。
　　与寻常的企业参观不一样，这场溯源之旅给游客的第一印象，不是满墙的荣誉证书和品牌介绍，而是养着很多生猛鲩鱼的鱼塘。“很真实。”游客张先生表示，自己也看过很多桑基鱼塘，这里的鱼塘比很多地方的都干净卫生，而且养殖的方法也很先进。
　　据悉，作为粤港澳大湾区头部的鱼生食材供应商，生生农业集团对顺德鱼生的源头产品——生生珍品鲩，有着严格的养殖流程与标准，每条鱼都经历了智养吊水90天、跑足800公里，经历18项检验检疫程序，且每条鱼都有“身份证”，可扫码全程溯源。
　　“耳听为虚眼见为实，都这么严格的流程了，肯定很放心。”游客谢先生连连摆手表示自己一点都不担心，“别的地方也有鱼生，但是我们年纪大了怕出问题都不敢吃，只有顺德鱼生，特别是听到带着二维码的鱼生，很放心”。
　　不仅如此，顺德还在2023年发布《中国顺德鱼生行业安全与高质量发展白皮书（2023-2025）》，引导顺德鱼生行业以《顺德鱼生全产业链管控技术规范》团体标准为制作执行标准，通过“标准立规”，以点带面“从田头到餐桌”全方位全流程解决“顺德鱼生”食品安全高风险隐患，让群众品尝到安全卫生的鱼生。
　　“未来我们还会有通过培训考核上岗的鱼生烹调师、鱼生服务师、鱼生宣传大使等等，向世界宣传顺德鱼生的独特魅力，提升顺德鱼生的知名度和美誉度，让‘顺德鱼生’这张名片更加闪亮。”邓展略直言。
　　在过去十年，这样的做法已经足够推动顺德鱼生出圈出彩，但如今，想要让一片片晶莹剔透的鱼生更加引人注目，带动文旅发展，最优解还是“造节”。
　　今年暑期，2024顺德鱼生节正式启动，在往年基础上进一步创新，提出以新闻发布会、顺德鱼生节启动仪式、顺德鱼生高质量发展品牌盛典以及全城同品风生水起宴、风生水起创意装盘大赛五大系列活动炒热“节庆”氛围，让更多游客来顺德品鉴好滋味。
　　时至今日，2024顺德鱼生节已开启五场“巡演”，不仅走进了顺德多个镇街，更是“游”出顺德，在珠海“圈粉”。
　　“比过年还热闹！”当晚，在顺德鱼生品鉴晚宴现场，美食“讲古”、金曲演唱等节目轮番上演，在场游客不仅品味了地道的顺德美食，更沉浸在欢愉中。“预订下一场！”市民胡先生笑着直言。
　　“顺德鱼生魅力独特，文化内涵丰富，值得更多人领略。”广之旅负责人表示，此次活动的成功举办，让企业有信心面向全国推广鱼生主题美食旅游，希望通过精心策划的旅行线路，让更多游客走进来，留下来，真正让顺德美食的“泼天流量”转化为“超级流量”。
　　