顺德图书馆_35年老字号成功“走出去”

近日，冯氏南国餐饮集团旗下品牌——果然居·顺德私房菜在北京首钢园盛大开业，顺德又一地方餐饮品牌成功“走出去”。
　　果然居隶属冯氏南国餐饮集团，是顺德本土成长起来的餐饮品牌。从1989年起，冯氏南国餐饮集团就专注打造正宗顺德菜，三十余载间，用传统的顺德味吸引食客，以创新的方式传播顺德美食，先后荣获“中华餐饮名店”“广东餐饮名店”“佛山老字号”等众多荣誉。
　　走进果然居·北京店，盏盏鱼灯随光影流转“翩跹起舞”。只需轻轻抬头，便可见醒狮“雄踞”厅堂之上，狮头以不同色彩分别代表粤剧中的刘备、关羽、张飞等三国人物，彰显了佛山醒狮文化这项国家级非物质文化遗产的魅力。
　　深入店内，古朴典雅的岭南文化气息在移步换景间扑面而来。与北京内院方阔的四合院不同，这座“北上”的岭南庭院采用了独特的园林式布局，将岭南山水园林艺术与非遗元素的调性巧妙融合。错落有致的亭台楼阁，曲折蜿蜒的回廊，以及精心布置的假山流水，无不体现出岭南建筑的精致与细腻。
　　现代时尚设计理念也在其中悄然显现。新材料、新技术的融入，让现代美学与传统工艺相得益彰，共同营造出一种既舒适又充满文化底蕴的就餐环境。无论是典雅的包间还是开阔的大厅，都能让顾客在享受美食的同时，深刻体验到顺德水乡文化的独特魅力与精致格调。
　　此次“进京”，是企业走出去的第一步。对于已然走过35年的顺德“老字号”来说，这也是走得稳、走得巧、走得好的一步。冯氏南国餐饮集团副总经理吴敏忠介绍，企业在北京开设的分店，沿用的是企业现有的烹调工艺，厨师团队也由来自顺德本地、拥有多年丰富经验的大厨领衔，将继续秉持对传统顺德美食的敬畏之心，深入挖掘经典菜品的精髓，同时结合现代烹饪技艺与食客口味需求，进行大胆创新与改良。希望能将顺德菜“不鲜不吃、饮和食德、五味调和”的饮食特色介绍给京城食客。
　　开业庆典现场，一系列精心制作的顺德美食如艺术品般依次呈现在食客眼前。其中，首推的当属顺德美食的活化石——捞起鱼生。鱼生选用荣获湾区认证的鲩鱼，经过大厨精湛的刀工，将鱼柳切成薄如蝉翼、透光可见的新鲜鱼生，肉质紧实滑嫩，加入专门配料与调味拌匀，更凸显出鱼生本来的鲜甜。这种原汁原味的烹饪手法充分展现了食材的天然本味，令食客仿佛置身于顺德水乡，深刻感受那份质朴与纯粹。此外，还有青龙虾炒牛奶、八珍甲鱼、招牌玻璃脆皮乳鸽等众多佳肴，凭借其丰富的种类和精湛的制作工艺，满足在场食客们多样化的味蕾。
　　现场，果然居相关负责人表示，果然居不仅是一家专注展现顺德美食的企业，更致力于成为顺德美食在京城交流的纽带，将顺德的饮食文化推广至全国乃至全世界。希望食客能在雅致包间、敞亮堂厅，品顺德风情，话家常喜乐。“希望果然居能融入京城饮食脉络，扎根生长，与各餐饮企业一起，共同推动中国饮食