顺德图书馆_容桂渔人码头·2025顺德美食嘉年华大揭秘

肥瘦相间的猪肉被切成宽度适宜的长条，腌制过后放在细腻的面糊中，使每一块肉都均匀地裹上“外衣”……在东灶鱼头火锅店内，东灶餐饮行政总厨王欢正在制作四川小酥肉。近日，记者来到容桂的东灶鱼头火锅门店，提前探秘容桂渔人码头·2025顺德美食嘉年华（下称“顺德美食嘉年华”）中的美味佳肴。
　　刚出锅的四川小酥肉热气腾腾，金黄酥脆的外皮在齿间发出“嘎吱”的轻响，内里鲜嫩多汁的肉条咸香入味，肉质紧实不失嫩滑，恰到好处的花椒带来微微的麻意，为整体口感增添了一份独特的魅力。
　　王欢介绍，此次的顺德美食嘉年华上，东灶餐饮还将提供小笼包、香卤羊蹄、香料牛杂、牛肉鱼翅羹、香卤肥肠等特色菜式。“小笼包皮薄馅多，小酥肉香脆可口、口感丰富，我们在顺德美食嘉年华上现场制作，为市民游客们提供更加新鲜的口感。”王欢说。
　　东灶餐饮集团于2007年9月在顺德容桂成立，以川粤风味的“鱼头火锅”为主打特色，现已在全国开设数十家直营店，名列“中国火锅百强企业”“广东省餐饮百强企业”榜单。东灶餐饮集团旗下拥有“东灶鱼头火锅”“龙院焖菜火锅”“池尚火锅自选超市”“揭小明楼下肥肠火锅”“贝源聚猪杂粥”“鱻门鱼生”等品牌，在2023年相继成立“食研”“壮袁”等火锅食材供应链公司，火锅底料生产、中央厨房食品加工成功通过ISO22000、HACCP国际食品标准管理体系认证。
　　值得期待的是，1月1日—5日，为期5天的顺德美食嘉年华将在容桂渔人码头P5停车场举行。参与顺德美食嘉年华的企业阵容强大，众多顺德本地优质餐饮企业汇聚于此，顺德十个镇街的美食代表，都将派出自家的“拿手好菜”。此次顺德美食嘉年华的主会场设置了超80个美食展位，这些展位被精心划分为寻味顺德区、咖啡面包区、移动餐车区和手信区等多个区域，汇聚了顺德传统美食、名小吃、潮人必备茶饮烘焙、特色手信等品类，为广大市民游客打造一场味蕾盛宴。
　　顺德美食嘉年华开放时间：1月1日—1月5日上午10时－晚上10时。需要注意，1月5日当天的15:00后，顺德美食嘉年华活动向全体游客朋友开放。