编者按：为了生活，曾有一批顺德人飘洋过海，出走异国他乡。前路艰难，唯有一道道满载家乡味道的美食慰藉漂泊的心。熟悉的家乡味道成为一股强大的力量，激励着“异乡人”继续前行。人不在故乡，食物必须有故乡。即日起，顺德城市网推出《顺味情长：海外顺德人的乡愁》系列报道，随着文字的引领，走进几位海外顺德乡亲关于味道、记忆与情感的奇妙旅程，感受那份源自味蕾深处的乡愁与眷恋。

“我居住在澳洲，但一直对顺德美食情有独钟。”澳洲顺德味道饮食集团公司董事长罗发祥远在7000多公里的澳洲悉尼，但他与顺德的距离，只差一道“顺德味”。

罗发祥祖籍顺德均安，1988年，高中毕业的他远赴澳大利亚留学，毕业后从学徒做起，成立了自己的装修建筑公司，一干就是几十年。转眼到了退休的年纪，事业有成、家庭美满的罗发祥，却始终无法忘记家乡的味道。

尽管澳洲的中餐厅层出不穷，但却难觅顺德菜的踪迹。这种空缺像是一种遗憾，也像是一种召唤。“是时候做一些自己特别想做的事情了。”

2018年，罗发祥决定打造一家真正属于顺德的餐厅。于是，他组织部分乡亲成功开办了第一家“顺德味道”主题餐厅。餐厅开业后日渐红火，以芥兰生炒鲮鱼球、豆豉蟠龙鳝、老火靓汤等一道道顺德味俘获了食客的胃。后面虽然历经三年疫情，但罗发祥从未想过放弃，而是选择逆风而行，积极想办法应对，并在三年间开设并开火了两家分店，在悉尼打响了顺德这个世界美食之都、中国厨师之乡的“金字招牌”。

这样的成就，在罗发祥看来，不仅是商业上的成功，更是一种文化使命的延续。他认为，每道顺德菜背后都有其独特的故事和记忆。“从选材到烹制，我们可以为它投入独特的乡土记忆。”

对于罗发祥而言，让他最难忘的顺德菜就是“赤小豆鲮魚粉葛煲猪踭”。这道被称为“亚洲第一煲的汤品，甜润，去湿，去骨火，几乎每个顺德家庭都会做这道汤。为什么会对这个汤如此难忘？

“早年我从顺德来到澳洲，单身一人，因为长期沒有汤喝，身体容易上火。刚好唐姐也来了澳洲，第一次请我到她家吃饭就是喝这个汤，所以非常感动。”

“由于食材的不同，我们远在海外，想做一个地道的顺徳菜是有难度的。”因此罗发祥就会想方设法从中国进口一些如大头菜，辣椒饼等顺德味的特产，再结合本地的优质食材，通过顺徳厨师的烹饪技术，进行融合与创意发挥。

罗发祥深知，只有将顺德的饮食文化落地，才能让它在当地真正占有一席之位。在他的努力下，顺德美食的海外“朋友圈”进一步扩大。如今，澳洲的乡亲吃到正宗的“家乡味”已不再仅仅是心头的念想。

而罗发祥，更希望通过“顺德味道”这一品牌，让本土饮食文化结合海外食材特色，走向更远、更大的美食舞台。“新的一年，我希望顺德餐饮美食能够居安思危，不断创新，更上一层楼。在澳洲，顺德味道饮食集团不忘初衷，继续让顺德美食文化在海外发亮，发光！”

编辑：周楚仪

图片：受访者提供