袁记食品集团在佛山新城的新办公楼内，一面大屏正显示着全国数千家门店的运营情况，各式数据一目了然，实时掌握不同门店的动态。

　　数公里开外，袁记食品集团总部基地已经启动建设，一个集食品研发、工艺创新于一体的现代化产业基地将在乐从拔地而起，标志着袁记从传统制造迈向数智化生产。

　　变的是发展模式，不变的是那抹“人间烟火气”。中国饺子文化传承千年，在中国饮食文化中占据重要位置。北方人习惯逢年过节包上一顿饺子，每个“老广”的记忆里都会有一碗最爱的云吞面。

　　作为中国饺子赛道的知名品牌，从广州菜市场首店到如今全国近5000家门店，袁记始终在做有温度的产品创新。“例如针对每个地区不同的饮食习惯，我们会推出差异化产品，满足不同消费者的需求。”袁记食品集团副总经理刘勇说，华南地区的海鲜汤饺、西南地区的酸辣汤饺正是差异化的体现。

　　有温度的创新，也离不开数字化支撑。为了保证质量，袁记形成了自主研发、生产配送一体化的食品制造和供应链体系。在全国12个仓储基地和5个现代化工厂里，从生产到物流，大数据全流程管控，保障各环节高效运作。

　　不过，在饺子赛道，袁记并不只有硬实力。将美食产业与文化传承相融，袁记已在行动。

　　在位于佛山新城的袁记云饺饺子文化馆内，现代视角和创新手法的运用，生动再现了饺子从“角子”到“饺子”的起源与发展，讲述了千年饺子文化在不同地域间的交流与融合，以及袁记食品集团的成长轨迹和所获得的荣誉。

　　一面“触控互动墙”，让访客能够亲身体验袁记50款经典饺子与云吞的独特魅力，“袁味吧”区域则把茶饮、咖啡、酒品与饺子文化巧妙结合，打造了一种全新的“饺子+”生活方式体验。

　　“我们以年轻人的思维去打造了这个文化馆，从外观设计到内容展示，凸显年轻化、生活化，也保留传统味道。”刘勇说，饺子文化馆作为一个文化新据点，可以吸引更多年轻人走进乐从。

　　此外，袁记还与“好欢螺”“三养火鸡面”等品牌跨界联名，积极探索“饺子+”店型，推出“饺子与酒”“袁记云饺的猜想”“黑猪肉铺”等新型店铺，并正在佛山新城精心打造超1400平方米的集美食享受、文化传承与休闲娱乐于一体的综合体验区，不断拓宽产品矩阵，创新消费场景。

　　“‘环两江’先行区的建设，为我们带来了发展的机遇。”刘勇期待着，当饺子文化在乐从有了更多的探索后，越来越多的年轻人愿意来到这座城市体验饺子文化的新演绎。

　　要引人来，更要走出去。把中国饺子文化带向世界，是袁记一直以来的愿景。去年，袁记海外首店在新加坡金隆大厦开业，还有两家正在装修中。“以乐从为支点，我们要走向更大的世界。”刘勇说，接下来，袁记将在日本、韩国、美国、英国等国家开设门店，让岭南风味飘香世界餐桌。