改变不良饮食习惯或从“温和改良”开始
加入时间：2020-03-12 15:57 访问量：1267 信息来源: 珠江商报
要能养成良好的饮食卫生习惯，要革除沿袭已久的不良饮食习俗，不见得就要泾渭分明地反对“合餐制”和推行分餐制，可以退而求其次，推广使用公筷公勺。
疫情期间，分餐制再次进入公众视野。事实上，倡导分餐制早已有之，它曾于2003年“非典”期间被很多餐厅采用，但很快又销声匿迹。究其原因，餐厅觉得成本高，增加了运营压力，没有动力;消费者也不甚在意。此次疫情，能否成为推广分餐制新的契机，让其真正走入我国百姓生活？
不得不说，分餐制与中国的传统饮食习惯大相径庭，一直以来，中国人都习惯所有人一起吃一桌菜，相对于分餐制，这就更像是“合餐制”。“合餐制”潜藏着巨大的饮食安全隐患，很多疾病都能通过唾液传播。筷来箸往之间，不少疾病得以肆虐。而我国是乙肝、胃癌等肠胃疾病高发病率国家之一，超过世界平均水平，这与国人不良的饮食习惯也有很大关系。
此次新冠肺炎疫情也是如此，比如很多确诊病例都是在家庭聚餐、朋友聚会或参加婚丧嫁娶红白喜事等时被感染，所以，像一人得病，一家人感染的情况并不少见，一人参加宴请，一桌数人感染的事情也时常见于报端。如果人们聚餐是分餐制而不是合餐制，或是能够使用公筷公勺，将能大大降低感染的风险。
正因如此，近日，北京、上海、广州、温州等多地发出分餐制、公筷制或双筷制的倡议。其实，在目前来看，要推行分餐制，还有较大难度，比如在餐馆实行分餐制，需要与顾客沟通，同时还会延长服务时间，提升人工成本，而分餐也可能对菜的品质产生影响，而整鸡整鱼的做菜方式也不适合分餐。这些原因的存在都让分餐制陷入推广难，餐厅没有动力推广分餐制。
所以，要能养成良好的饮食卫生习惯，要革除沿袭已久的不良饮食习俗，不见得就要泾渭分明地反对“合餐制”和推行分餐制，可以退而求其次，推广使用公筷公勺。普及使用公筷公勺，这是对根深蒂固不良饮食习俗进行的温和改良，相对而言，分餐制更像是对传统饮食习俗发起挑战，是一场饮食习俗的“革命”，这样反倒更难成功。普及使用公筷公勺，能够节约成本，也更易为人们接受，也不会与讲究团圆热闹氛围的传统饮食习惯相左。
所以，推广使用公筷公勺，更为可行，而对于分餐制也可以进行宣传普及，但不一定“强求”，否则可能难以收到预期效果，最终不容易获得公众的接受，这样的话，不良饮食习惯更容易出现“反弹”。正如媒体报道，在2003年“非典”疫情时，许多餐厅就推出过分餐制，不少城市也进行过相关的倡导。但在不久之后，分餐制就不见了踪影。
革除传统陋习，改变陈腐观念，进行移风易俗，进行思想工程的改造，需要一个过程，要能深入人心、潜移默化，要能春风化雨，要能掌握好分寸，不能“用力过猛”，也不能“力量不足”，不能“跑偏”。更需持之以恒、久久为功，通过“积小胜为大胜”，下“水滴石穿”的功夫，才可能最终获得“全胜”。
疫情期间，分餐制再次进入公众视野。事实上，倡导分餐制早已有之，它曾于2003年“非典”期间被很多餐厅采用，但很快又销声匿迹。究其原因，餐厅觉得成本高，增加了运营压力，没有动力;消费者也不甚在意。此次疫情，能否成为推广分餐制新的契机，让其真正走入我国百姓生活？
不得不说，分餐制与中国的传统饮食习惯大相径庭，一直以来，中国人都习惯所有人一起吃一桌菜，相对于分餐制，这就更像是“合餐制”。“合餐制”潜藏着巨大的饮食安全隐患，很多疾病都能通过唾液传播。筷来箸往之间，不少疾病得以肆虐。而我国是乙肝、胃癌等肠胃疾病高发病率国家之一，超过世界平均水平，这与国人不良的饮食习惯也有很大关系。
此次新冠肺炎疫情也是如此，比如很多确诊病例都是在家庭聚餐、朋友聚会或参加婚丧嫁娶红白喜事等时被感染，所以，像一人得病，一家人感染的情况并不少见，一人参加宴请，一桌数人感染的事情也时常见于报端。如果人们聚餐是分餐制而不是合餐制，或是能够使用公筷公勺，将能大大降低感染的风险。
正因如此，近日，北京、上海、广州、温州等多地发出分餐制、公筷制或双筷制的倡议。其实，在目前来看，要推行分餐制，还有较大难度，比如在餐馆实行分餐制，需要与顾客沟通，同时还会延长服务时间，提升人工成本，而分餐也可能对菜的品质产生影响，而整鸡整鱼的做菜方式也不适合分餐。这些原因的存在都让分餐制陷入推广难，餐厅没有动力推广分餐制。
所以，要能养成良好的饮食卫生习惯，要革除沿袭已久的不良饮食习俗，不见得就要泾渭分明地反对“合餐制”和推行分餐制，可以退而求其次，推广使用公筷公勺。普及使用公筷公勺，这是对根深蒂固不良饮食习俗进行的温和改良，相对而言，分餐制更像是对传统饮食习俗发起挑战，是一场饮食习俗的“革命”，这样反倒更难成功。普及使用公筷公勺，能够节约成本，也更易为人们接受，也不会与讲究团圆热闹氛围的传统饮食习惯相左。
所以，推广使用公筷公勺，更为可行，而对于分餐制也可以进行宣传普及，但不一定“强求”，否则可能难以收到预期效果，最终不容易获得公众的接受，这样的话，不良饮食习惯更容易出现“反弹”。正如媒体报道，在2003年“非典”疫情时，许多餐厅就推出过分餐制，不少城市也进行过相关的倡导。但在不久之后，分餐制就不见了踪影。
革除传统陋习，改变陈腐观念，进行移风易俗，进行思想工程的改造，需要一个过程，要能深入人心、潜移默化，要能春风化雨，要能掌握好分寸，不能“用力过猛”，也不能“力量不足”，不能“跑偏”。更需持之以恒、久久为功，通过“积小胜为大胜”，下“水滴石穿”的功夫，才可能最终获得“全胜”。