“顺德美食”复苏进行时
加入时间：2020-04-12 10:47 访问量：1560 信息来源: 珠江商报
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大良双皮奶、陈村黄但记、欢姐伦教糕、大板桥蒸猪、羊额烧鹅……疫情之后，如约而至的不只是春天,还有等待着与饕餮吃货们再次相会的顺德美食。佛山市在4月初启动为期一个月的“促消费、惠民生”活动，派发1亿元电子消费券，与此同时，顺德区“品美食，促消费”——世界美食之都主题活动也即将启动，将于4月15日起向市民群众一次性派发1亿元额度的消费券，每个消费券礼包价值175元，可叠加使用，这对于已经复工复产、逐步走向正轨的顺德餐饮业而言，无疑是多重利好。
一场突如其来的疫情，让顺德餐饮业错过了传统的春节餐饮旺季。
为响应国家号召，抗击疫情，举国上下采取了居家隔离、延长春节假期等防控措施，避免人口大规模流动和聚集，在此期间，顺德各类聚餐、婚宴等活动几乎全部取消，大量餐饮门店停止营业。
从3月初顺德开始复工复产，很多餐饮企业已经努力自救，在有限恢复堂食的同时，加大投入做大外卖配送，有的原本只做正餐的酒店开发外卖工作餐、净菜配送。与此同时，一些新兴的餐饮电商在创新式服务中找到增量……换一个角度来看，疫情也正在倒逼顺德餐饮企业转型升级。
中小微餐饮企业推出特价措施
记者走访顺德大信新都汇时发现，受疫情影响，平日里熙熙攘攘的商场内人流量不多，一些以前顾客需要排长队才能占座的“网红”餐饮店显得比较冷清。某川味火锅店负责人张经理表示，现在，店内的上座率平均不到30%。“我观察发现，现在出来逛商场和吃饭的也多是年轻情侣，学生群体、家庭式聚餐大大减少。”张经理说。
顺德美食城一家粤菜餐饮店的老板超哥说，疫情发生后，餐厅一直休业，直到3月中旬开始慢慢恢复营业。“过年那段时间，我们餐饮部曾开展过公益活动，为疫情防控一线人员免费提供爱心午餐。”他说，这场公益活动持续了一周，因为某些原因被迫停止，员工们各自在家待业。
超哥表示，按照惯例，春节期间，餐饮企业一般都会储备平常营业期间3～5倍的食材。如果食材临近保质期还没销售出去，店家除了承担储存成本，还得承担食材过期的损失，实在可惜。
为了促进消费，目前，不少餐饮店都推出了特价优惠活动。对此，市民王女士也表示，在清明假期3天里，一家四口逛了超市，外出和约了饭局。“虽然在特殊时期，要减少不必要的出门和风险，但闷了太久，戴着口罩和朋友聊聊天也是舒缓心情的一种方式。”
餐饮名企、名店创新线上经营模式
与中小型餐饮店相比，顺德大型餐饮名店正在积极创新经营模式。
猪肉婆私房菜华侨城分店市场总监Angel表示，受疫情影响，店内的上座率只有30%-40%。对此，天悦餐饮管理集团旗下各门店推出了线上点外卖活动，并且上线了美团网，还参与了佛山亿元消费券活动，同时，猪肉婆商城推出特产秒杀活动也颇受消费者欢迎。“秘制辣椒酱、脆皮腊肠、陈皮花生等都是热卖品。”
在3月初，位于北滘的果然居已正式恢复营业，为了吸引消费者，店内除了推出特价海鲜、河虾等多种特价菜式，还在清明假期内推出春季养生家宴套餐。果然居餐饮负责人吴敏忠表示，复工营业一个多月，店内的上座率在逐步回升，清明小长假的带动影响不算明显。“疫情当前，大环境如此，顺德区内的每家餐饮企业都受到冲击和影响。目前，政府花了很多力气推广，希望同行们能共渡难关，同时也希望政府在税收、租金上有一些减免优惠政策，支持餐饮行业发展。”吴敏忠说，果然居也推出了线上外卖服务。上线外卖外带服务，正逐步成为顺德餐饮业创新经营的模式。
餐饮业不仅要解近忧 还要求破局
“没有一个冬天不会过去，没有一个春天不会来临。”4月9日，顺德餐饮行业业内人士陈先生在朋友圈里发了这样一句意味深长的话。
当晚，顺德一条新闻刷爆朋友圈：顺德启动“品美食，促消费”——世界美食之都主题活动。4月15日，联合微信平台，整合互联网平台优势，以线上驱动线下消费模式，向市民群众一次性派发1亿元额度的消费券。其中预计投入约8000万额度来推动餐饮行业消费，投入约2000万额度推动住宿业、零售业、文体服务业等消费，预计总共发放60万张有效消费券。
陈先生表示，中国有句古话叫“民以食为天”，餐饮业是作为刚需而必须存在的，危机过后，迎来的一定是餐饮行业的触底反弹。每次大的事件过后，餐饮行业都会发生变化，模式上、政府的要求上以及消费者的需求上，都会和之前有所改变，比如对食品安全的关注，对透明厨房和阳光厨房的关注，对绿色健康食材的关注，对饮食养生健康生活的关注等。
“即使没有疫情，餐饮企业也适用于二八定律或三七定律，80%或70%的餐饮企业都不赚钱，赚钱的也只是20%或30%的少数，所以说，大家本身就在漩涡中挣扎，这也属于行业的正常洗牌，对此，我们没有必要太过担心。”陈先生说。
顺德饮食协会会长卢远森也表示，从长远看，顺德餐饮业向好趋势肯定不变，但在餐饮产品、服务方式、消费需求等方面会发生改变。此外，餐饮行业对于环境安全、食品安全以及公共安全的警惕性会增强，抗压能力、创新能力、研发能力都会在餐饮行业提升中体现。对于餐饮企业来说，也是很好的成长和学习机会。
多套组合拳拉动消费缓解餐饮业压力
近期，顺德区主要领导带头在顺德城区“逛吃”双皮奶等顺德美食成为一道靓丽风景线，此举在于鼓励社会消费。从4月1日起，佛山也启动为期一个月的“促消费、惠民生”活动。在整个4月份，佛山财政将派发1亿元电子消费券，真金白银促消费。
此外，顺德区早已出台了一系列扶持办法，对顺德区内的中华餐饮名店等品牌餐饮店铺、国家4星级以上酒店（含4星）给予每家店数十万元的补贴。顺德还推出“餐饮抗疫贷”等帮助餐饮业渡过疫情难关的贷款项目。对于符合要求的餐饮店铺，“餐饮抗疫贷”可给予最高300万元的非抵（质）信用担保贷款支持。多套组合拳，将有效拉动消费，缓解餐饮店铺的多重压力，带动顺德餐饮行业有序发展。
七嘴八舌
聊聊疫情过后你最想吃的美食
疫情过后你最想吃的美食有哪些？听听美食饕餮们的说法，不如赶紧做好美食计划，在这个春天里行动起来吧：
顺德鱼生：顺德鱼生算是顺德传统名菜之一，又名曰“风生水起”，顺德人过年的必点菜式，上桌后亲戚朋友齐动筷子向上捞起，还一边说着“捞起，捞起，捞得风生水起！寓意来年顺风顺水。
——顺德足球协会会长梁继燊
生滚粥：早餐想吃一上一碗地道的生滚粥，每一碗粥都是现成新鲜肉料即点即滚，掌握好时间和火候，刚熟就要上了，这个时候本来平淡无奇的白粥，吸收了食材的鲜味，也变得浓香四溢、回味悠长。还有地道的云吞面，也是我的最爱。
——顺德美食大使大虎老师
顺德海鲜：顺德有各种各样的生猛海鲜，最新鲜最好的海鲜应该是清蒸、水煮、白灼的。
——顺德媒体人 章女士
顺德甜点：女生最爱顺德广式甜点了，最想吃甜甜滑滑的双皮奶，还有陈村粉。
——顺德新晋作家 80后冯杏婵
吃过了：想去的都去过了，我已经出去吃过很多顿饭了。一有堂食的时候，我们就第一时间去了“有腥气”，他们开业早。今年第一次饮茶是在顺风顺水，记得那天是3月8日妇女节。 ——顺德教育人 陈洁梅
小贴士
1亿元额度消费券如何领取？
顺德4月15日即将启动“品美食，促消费”世界美食之都主题活动，派发1亿元消费券促消费。在微信实名认证的消费者，可以通过“顺德发布”微信公众号进入活动界面或在微信搜索“顺德世界美食之都”进入小程序参与活动，每位消费者只能参与一次抽奖活动。中签后，微信上会收到微信支付的官方服务通知，同时消费券会以微信卡券的形式自动放进中签者的微信卡包，可在微信卡包中随时查看和确认消费券信息。
大良双皮奶、陈村黄但记、欢姐伦教糕、大板桥蒸猪、羊额烧鹅……疫情之后，如约而至的不只是春天,还有等待着与饕餮吃货们再次相会的顺德美食。佛山市在4月初启动为期一个月的“促消费、惠民生”活动，派发1亿元电子消费券，与此同时，顺德区“品美食，促消费”——世界美食之都主题活动也即将启动，将于4月15日起向市民群众一次性派发1亿元额度的消费券，每个消费券礼包价值175元，可叠加使用，这对于已经复工复产、逐步走向正轨的顺德餐饮业而言，无疑是多重利好。
一场突如其来的疫情，让顺德餐饮业错过了传统的春节餐饮旺季。
为响应国家号召，抗击疫情，举国上下采取了居家隔离、延长春节假期等防控措施，避免人口大规模流动和聚集，在此期间，顺德各类聚餐、婚宴等活动几乎全部取消，大量餐饮门店停止营业。
从3月初顺德开始复工复产，很多餐饮企业已经努力自救，在有限恢复堂食的同时，加大投入做大外卖配送，有的原本只做正餐的酒店开发外卖工作餐、净菜配送。与此同时，一些新兴的餐饮电商在创新式服务中找到增量……换一个角度来看，疫情也正在倒逼顺德餐饮企业转型升级。
中小微餐饮企业推出特价措施
记者走访顺德大信新都汇时发现，受疫情影响，平日里熙熙攘攘的商场内人流量不多，一些以前顾客需要排长队才能占座的“网红”餐饮店显得比较冷清。某川味火锅店负责人张经理表示，现在，店内的上座率平均不到30%。“我观察发现，现在出来逛商场和吃饭的也多是年轻情侣，学生群体、家庭式聚餐大大减少。”张经理说。
顺德美食城一家粤菜餐饮店的老板超哥说，疫情发生后，餐厅一直休业，直到3月中旬开始慢慢恢复营业。“过年那段时间，我们餐饮部曾开展过公益活动，为疫情防控一线人员免费提供爱心午餐。”他说，这场公益活动持续了一周，因为某些原因被迫停止，员工们各自在家待业。
超哥表示，按照惯例，春节期间，餐饮企业一般都会储备平常营业期间3～5倍的食材。如果食材临近保质期还没销售出去，店家除了承担储存成本，还得承担食材过期的损失，实在可惜。
为了促进消费，目前，不少餐饮店都推出了特价优惠活动。对此，市民王女士也表示，在清明假期3天里，一家四口逛了超市，外出和约了饭局。“虽然在特殊时期，要减少不必要的出门和风险，但闷了太久，戴着口罩和朋友聊聊天也是舒缓心情的一种方式。”
餐饮名企、名店创新线上经营模式
与中小型餐饮店相比，顺德大型餐饮名店正在积极创新经营模式。
猪肉婆私房菜华侨城分店市场总监Angel表示，受疫情影响，店内的上座率只有30%-40%。对此，天悦餐饮管理集团旗下各门店推出了线上点外卖活动，并且上线了美团网，还参与了佛山亿元消费券活动，同时，猪肉婆商城推出特产秒杀活动也颇受消费者欢迎。“秘制辣椒酱、脆皮腊肠、陈皮花生等都是热卖品。”
在3月初，位于北滘的果然居已正式恢复营业，为了吸引消费者，店内除了推出特价海鲜、河虾等多种特价菜式，还在清明假期内推出春季养生家宴套餐。果然居餐饮负责人吴敏忠表示，复工营业一个多月，店内的上座率在逐步回升，清明小长假的带动影响不算明显。“疫情当前，大环境如此，顺德区内的每家餐饮企业都受到冲击和影响。目前，政府花了很多力气推广，希望同行们能共渡难关，同时也希望政府在税收、租金上有一些减免优惠政策，支持餐饮行业发展。”吴敏忠说，果然居也推出了线上外卖服务。上线外卖外带服务，正逐步成为顺德餐饮业创新经营的模式。
餐饮业不仅要解近忧 还要求破局
“没有一个冬天不会过去，没有一个春天不会来临。”4月9日，顺德餐饮行业业内人士陈先生在朋友圈里发了这样一句意味深长的话。
当晚，顺德一条新闻刷爆朋友圈：顺德启动“品美食，促消费”——世界美食之都主题活动。4月15日，联合微信平台，整合互联网平台优势，以线上驱动线下消费模式，向市民群众一次性派发1亿元额度的消费券。其中预计投入约8000万额度来推动餐饮行业消费，投入约2000万额度推动住宿业、零售业、文体服务业等消费，预计总共发放60万张有效消费券。
陈先生表示，中国有句古话叫“民以食为天”，餐饮业是作为刚需而必须存在的，危机过后，迎来的一定是餐饮行业的触底反弹。每次大的事件过后，餐饮行业都会发生变化，模式上、政府的要求上以及消费者的需求上，都会和之前有所改变，比如对食品安全的关注，对透明厨房和阳光厨房的关注，对绿色健康食材的关注，对饮食养生健康生活的关注等。
“即使没有疫情，餐饮企业也适用于二八定律或三七定律，80%或70%的餐饮企业都不赚钱，赚钱的也只是20%或30%的少数，所以说，大家本身就在漩涡中挣扎，这也属于行业的正常洗牌，对此，我们没有必要太过担心。”陈先生说。
顺德饮食协会会长卢远森也表示，从长远看，顺德餐饮业向好趋势肯定不变，但在餐饮产品、服务方式、消费需求等方面会发生改变。此外，餐饮行业对于环境安全、食品安全以及公共安全的警惕性会增强，抗压能力、创新能力、研发能力都会在餐饮行业提升中体现。对于餐饮企业来说，也是很好的成长和学习机会。
多套组合拳拉动消费缓解餐饮业压力
近期，顺德区主要领导带头在顺德城区“逛吃”双皮奶等顺德美食成为一道靓丽风景线，此举在于鼓励社会消费。从4月1日起，佛山也启动为期一个月的“促消费、惠民生”活动。在整个4月份，佛山财政将派发1亿元电子消费券，真金白银促消费。
此外，顺德区早已出台了一系列扶持办法，对顺德区内的中华餐饮名店等品牌餐饮店铺、国家4星级以上酒店（含4星）给予每家店数十万元的补贴。顺德还推出“餐饮抗疫贷”等帮助餐饮业渡过疫情难关的贷款项目。对于符合要求的餐饮店铺，“餐饮抗疫贷”可给予最高300万元的非抵（质）信用担保贷款支持。多套组合拳，将有效拉动消费，缓解餐饮店铺的多重压力，带动顺德餐饮行业有序发展。
七嘴八舌
聊聊疫情过后你最想吃的美食
疫情过后你最想吃的美食有哪些？听听美食饕餮们的说法，不如赶紧做好美食计划，在这个春天里行动起来吧：
顺德鱼生：顺德鱼生算是顺德传统名菜之一，又名曰“风生水起”，顺德人过年的必点菜式，上桌后亲戚朋友齐动筷子向上捞起，还一边说着“捞起，捞起，捞得风生水起！寓意来年顺风顺水。
——顺德足球协会会长梁继燊
生滚粥：早餐想吃一上一碗地道的生滚粥，每一碗粥都是现成新鲜肉料即点即滚，掌握好时间和火候，刚熟就要上了，这个时候本来平淡无奇的白粥，吸收了食材的鲜味，也变得浓香四溢、回味悠长。还有地道的云吞面，也是我的最爱。
——顺德美食大使大虎老师
顺德海鲜：顺德有各种各样的生猛海鲜，最新鲜最好的海鲜应该是清蒸、水煮、白灼的。
——顺德媒体人 章女士
顺德甜点：女生最爱顺德广式甜点了，最想吃甜甜滑滑的双皮奶，还有陈村粉。
——顺德新晋作家 80后冯杏婵
吃过了：想去的都去过了，我已经出去吃过很多顿饭了。一有堂食的时候，我们就第一时间去了“有腥气”，他们开业早。今年第一次饮茶是在顺风顺水，记得那天是3月8日妇女节。 ——顺德教育人 陈洁梅
小贴士
1亿元额度消费券如何领取？
顺德4月15日即将启动“品美食，促消费”世界美食之都主题活动，派发1亿元消费券促消费。在微信实名认证的消费者，可以通过“顺德发布”微信公众号进入活动界面或在微信搜索“顺德世界美食之都”进入小程序参与活动，每位消费者只能参与一次抽奖活动。中签后，微信上会收到微信支付的官方服务通知，同时消费券会以微信卡券的形式自动放进中签者的微信卡包，可在微信卡包中随时查看和确认消费券信息。