有这样一组数据统计，2023年春节假期期间，顺德区接待国内外游客125.3万人次，同比增长30.05%；一日游游客107.02万人次，同比增长31.56%，华侨城欢乐海岸总接待90多万人次，同比增长164.2%，杏坛逢简水乡总接待14多万人次，同比增长482.99%。这就意味着顺德餐饮市场回暖，迎来一波红红火火的消费热潮，餐饮人对今年充满信心，对此，记者对顺德区饮食协会会长进行了专访。

　　

　　持续推进

　　“寻味顺德再出发”系列工程

　　

　　记者：2023年，顺德餐饮兔年开门红，行业迎来强信心，对于今年的行业发展规划，协会有何思路？

　　卢远森：2023年，协会在各级主管部门领导下，以奋力打造“三个形象、一个IP、两个高地”为目标，深入实施“岭南潮·品顺德”文化品质提升行动，通过“寻味顺德再出发”系列工程，围绕“筑梦、坚守、责任、奋进、突破、高歌 ”六个关键词，计划开展如下工作。制订计划：与相关单位商讨，制订协会未来三年工作计划，签订三年工作计划战略合作协议；策划项目：在条件允许情况下，举办一个集美食、音乐、书法为一体的大型活动，邀请全国书法、音乐、美食大咖来顺德参加活动；主动作为：“寻味顺德再出发”整个体系项目，如何深化，策划设计具体子项目提交政府相关部门审批，通过执行；争取荣誉：借助协会影响力，为顺德美食争取全国级荣誉。

　　

　　做好粤菜文化与

　　体验设计研究院建设等工作

　　

　　记者：具体有哪些工作亮点？会重点推进哪些工作。

　　卢远森：其中，协会将继续服务会员企业，定期开展会员企业走访工作；及时分享行业信息；做好会员培训工作，包括但不限于：老板ENBA课程培训、法律培训、员工礼仪培训、堂做培训等。

　　并且提高协会社会责任感，扶贫救困，开展慈善工作。

　　做好慰问生活困难的重点优抚对象、“五保户”、孤寡老人、残疾人、贫困家庭子女、外来务工人员子女等。

　　还将重点推进推动美食文化进校园：根据教育部正式印发《义务教育课程方案》，学生有学习美食制作课程需求，协会应承担这一义务与责任。计划进校园对学生进行美食制作培训，加深青少年对美食文化了解，提升对美食的兴趣和厨艺的创意能力，为美食的未来发展储备人才。课堂还将增加孝心教育，将儿童制作好的餐饮带回家里孝敬长辈。

　　举办青少年烹饪活动，通过活动，将参与的孩子进行系统培训，策划“寻味顺德”爱心孝心乐厨大赛等活动，以比赛形式进行推广，吸引更多资源共建共赢。在赛事组织上采取“线下实体赛+线上擂台赛”的模式，更好地发挥赛事对顺德美食和美食文化发展的推动作用。

　　还会配合顺德慈善会工作，在原有项目基础上，联合开展如困难学子实践、黔东南乡村振兴、困难长者慰问等活动；开展高层次人才慰问活动以慰问宴会、或走访赠送慰问美食礼包等形式。

　　弘扬典型人物对为顺德美食发展作出贡献的匠心匠人进行系列采访报道。配合政府各项工作，尤其是寻味顺德城市IP打造，积极作为，努力出圈。协助政府各部门做好美食推广活动：策划承办永不落幕美食节、寻味顺德城市路演、美食文化进校园活动等。

　　完善协会美食主题曲MV的拍摄，尽可能选取有顺德美食代表的企业与美食作品拍摄，进行后期包装与宣传，使其成为顺德美食推广又一张亮丽名片。

　　重点做好粤菜文化与体验设计研究院建设，助力顺德餐饮企业转型升级。

　　

　　顺德美食

　　必须有品牌意识

　　

　　记者：“寻味顺德”认证体系建设是2023年顺德区饮食协会行业的重头工作，目前的进展情况如何了？

　　卢远森：在2023年，顺德区饮食协会与区相关部门沟通协商，一致认为顺德美食必须有品牌意识、有可以登大雅之堂的菜品。协会可以以行业资源优势，协助政府做好打造美食品牌活动，充分利用协会在全国各地资源，推广顺德美食。比如目前业界普遍反映当前“寻味顺德”品牌标识度不高、品牌店家存在良莠不齐的现象，一致希望能通过建设“寻味顺德”认证体系，打造统一标识、官方认可、具有公信力的品牌形象，从而规范行业发展秩序。

　　从去年年底开始，政府委托协会参与“寻味顺德”认证体系建设。协会与区文广旅体局、区经促局、区市监局、镇餐饮行业协会、餐饮龙头企业、专家学者、从业人员进行了多次座谈交流。目前， “寻味顺德”认证体系建设已经启动，组建了由相关高校负责人、协会负责人、媒体人、专家学者组成的顺德世界美食之都品牌推广委员会，开展“寻味顺德”认证体系标准制定、评审等相关工作。

　　并且已经发布了寻味顺德·金凤凰餐厅认证体系标准，目前已收集报名企业 100多家。首批认证 “寻味顺德·金凤凰餐厅”，后续每年持续开展常态化认证与复评。