顺德厨师、智慧鱼塘、本土村宴、女子醒狮、醒狮酥这些顺德元素频频刷屏央视。4月5日晚，中央广播电视总台CCTV-2《乡村振兴中国行》播出《春鲜春俗里的传承》，看顺德春鲜春俗待八方来客。

　　所谓“食在广州，厨出凤城”。凤城，便是顺德。顺德美味植根桑榆，深入民间，“人人都是大厨”一词毫不夸张。他们擅长利用朴素的食材，简单的配料，通过极致的想象力和精妙的手艺，既不破坏食物的自然本味，又突显口感的丰富层次。

　　在顺德，有很多对美食孜孜不倦的美食制作者，默默地推动顺德菜的传承和发展，讲好顺德美食文化故事，顺德大良美食旅游促进会常务副会长、顺德区桥珠印象餐饮服务有限公司董事长罗智彬就是其中之一。同时，罗智彬也分享了自身的心路历程，以及从事餐饮行业26年来对顺德菜的传承与创新。

　　影片《春鲜春俗里的传承》开头讲述顺德美食离不开最新鲜的食材。片中显示鱼塘一侧放置着各类仪器设备的控制箱和显示屏，显示屏上滚动播放实时池塘含氧量、水温、浊度等信息。这是顺德养殖户的智慧渔业养殖模式，既让养殖户每天做到心中有数，还提升了水产养殖的品质把控。一直以来，淡水塘鱼作为顺德食材的灵魂，被做出了千变万化的菜式，据不完全统计，顺德人吃鱼的花样达到200多种，每一样都美味到让舌头打颤。

　　顺德厨师用精湛的厨艺和大胆的创想，做出淡水塘鱼的七十二般变化。《春鲜春俗里的传承》中的一场本土村宴，顺德厨师们施展浑身解数，烹饪出一道道具有顺德特色的精美菜肴，而鱼也成了盛宴中的主角。罗智彬为这场盛大的村宴掌勺，他表示，置办好一场好的顺德村宴，将浓浓乡情浓缩于美食之中，让乡亲们在这短暂的聚会中倾诉乡情、品尝美食、感悟变迁，更是考验村宴厨师的标准，一直以来，顺德厨师们坚守“美食制作者”的本分，也不断对菜品进行创新与融合，“油淋鱼”“寒衣织锦”“蝴蝶过河”这些菜式就是顺德人对“鱼”情有独钟的创新。

　　从业多年来，罗智彬没有忘记对本土菜系的创新与推广。“我们深深感受到政府对餐饮行业的支持与关爱，也不断激励我们餐饮人砥砺前行。传承不能守旧，创新不能忘本，希望以本次热度为契机，借助央视将顺德美食文化向全国观众呈现，也激励顺德餐饮人深入思考老式菜如何复活，新式菜如何共融，包括中菜西做、西菜中做等，让顺德菜有更多不同的呈现方式。”罗智彬说。

　　罗智彬不断推动顺德美食文化走出去。去年，一场顺德和江浙多个城市以美食为媒的“双向奔赴”引人关注。顺德大良美食旅游促进会组织会员举行为期5天的“闻香识凤城”美食文旅考察之旅，30多位来自大良街办文化、经济部门及旅游、美食行业的代表一路走进杭州、湖州、苏州（昆山）、扬州、泰州，通过“走出去”“引进来”的推广，与当地开启一场又一场别开生面的美食文旅交流与对话，推动大良街道文旅行业与餐饮业融合发展，切实做到“以食促旅”，为大良文旅产业高质量发展增添新动力。