顺德图书馆_第三届“捞德顺”盃顺德鱼生技能大赛启动

　　5月22日，“粤菜师傅”工程精英人才系列第三届“捞德顺”盃顺德鱼生技能大赛启动仪式举行，现场首发“一口鱼生”创意菜，举行“淡水鱼‘顺德鱼生’”《湾区认定书》授牌仪式，为顺德鱼生文化的传承和发展加码赋能。
　　有着“中华美食活化石”美称的顺德鱼生，一直以来承载着“世界美食之都”品牌的美食文化符号。顺德职业技术学院烹饪学院携手冯氏南国餐饮集团共同举办第三届“捞德顺”盃顺德鱼生技能大赛，以进一步传承和发展顺德鱼生文化。
　　本届比赛联动了顺德、中山和潮州三座城市，汇聚了顺德职业技术学院、中山市现代职业技术学校、韩山师范学院等六所学校，创新构建了“三地+六校”模式，形成了“中职-高职-本科”一体人才培养新局面。赛事结合技能竞赛、文化交流、展示表演、美食体验等多元素，分为选手培训、初赛和决赛三部分，其中，决赛阶段将从刀工、配料、创意捞起、出成率四个方面进行综合评比。
　　在传承与创新中寻找平衡，进而赢得新生代食客的青睐，是顺德鱼生发展的重要方向。活动现场，“一口鱼生”创意菜正式首发。该菜式由冯氏南国餐饮团队首创，融入了西式元素，以酥脆的蛋挞盏托底，放入各种配料，再铺叠上薄如蝉翼的鱼生，造型精致，为食客带来了观感、质感和美感的多重享受，食客可一口一只直接食用。
　　近日，由广东捞德顺餐饮管理有限公司（容桂店）出品的“淡水鱼‘顺德鱼生’”获颁《湾区认证证书》，成为全省餐饮行业首个“湾区认证”。活动现场，南国捞德顺湾区认证授牌仪式同场举行。
　　冯氏南国餐饮集团副总裁冯嘉慧介绍，鱼生加工过程和鱼生用鱼的选择，是保障鱼生食品安全的两大关键点。集团与顺职院烹饪学院组建了鱼生加工质量安全分析与控制团队，同时制定了严格的企业内控标准，研发了液氮技术，对“顺德鱼生”全产业链进行严格监管，有效降低食品安全高风险隐患。她表示，希望通过“校政企”深度合作，为顺德餐饮的人才培养、文化技艺传承与创新、产业高质量发展贡献力量。
　　为积极响应“粤菜师傅”工程精英人才培训工作，传承顺德鱼生文化，近年来，顺德职业技术学院持续推进“以赛促教、以赛促学、以赛促改”的校企协同育人模式改革，提高学校人才培养质量，让学生供给侧与企业需求侧无缝衔接，为企业输入高质量人才。
　　顺德职业技术学院党委副书记刘毓表示，第三届“捞德顺”盃顺德鱼生技能大赛以教强技、以播赋能，是向全国乃至全世界展示推介顺德鱼生，传播粤菜文化底蕴的又一契机。学校将立足自身办学优势，继续探索政校企合作新模式，培养更多顺德鱼生技能型人才，为弘扬粤菜饮食文化，助力青年“粤菜师傅”精英人才培养强技赋能。
　　顺德区委宣传部副部长刘莉等出席了活动。