顺德图书馆_外国鱼吃出顺德味

　　“这道粤菜要是成功了，在西班牙能卖爆！”近日，全网粉丝超500万的美食博主“西班牙陈挺”发布短视频，记录了几位外国人来顺德学习鱼生做法，回到西班牙巴塞罗那复刻的过程，获得广泛关注。
　　“之前经朋友介绍，知道有博主要来，但是我们太忙了没来得及准备，没想到是外国友人。”杏坛右滩渔民协会会长、顺德大碌柱海鲜楼负责人蔡宏华表示，拍摄团队对顺德美食非常感兴趣，一进门就被各式各样的新鲜食材及菜品吸引。
　　当天，由蔡宏华和大哥蔡活华亲自操刀，从品种选择、宰杀放血到精细切片、调味搭配等，向外国友人全方位展示了顺德鱼生独特的制作工艺。
　　视频中，有几十年卖鱼经验的西班牙人“包租公”认真学习了各个步骤，入口品尝后更是对鱼生赞不绝口，“太惊艳了！果然是一方水土养一方人，鱼的生长环境决定肉质口感，这样做的鱼有非常丰富的口感层次”。
　　回到西班牙后，“包租公”天天在市场摩拳擦掌，想要复刻一道顺德鱼生。由于当地没有中国的淡水皖鱼或鲈鱼，他决定选用西班牙的海鲈鱼作为替代，按照“偷师”学来的处理方式进行尝试。
　　“捞起，捞起，风生水起！”在模仿顺德人吃鱼生必喊的口号后，一盘西班牙版的“顺德鱼生”正式搅拌完成，立即吸引着周围群众前来品尝。“吃过的都想再来一口。”陈挺表示。
　　“我看了视频，除了选材和一些做法上有所不同，这位外国朋友还是做得很不错的！”蔡宏华认为，顺德人做菜讲求粗料精制，对细节的精益求精，是顺德美食得以享誉世界的秘诀。
　　随着中国144小时过境免签政策的实施，来华旅游的外国人呈现大幅增长态势，越来越多的外国友人到顺德游玩、寻味。顺德区文化广电旅游体育局因势打造“游顺德，一口入魂”文旅主题，联合各大景区、餐饮、住宿等业态，推出一系列文旅活动及惠民措施，激活消费市场。