顺德图书馆_“寻味顺德”美食故事推广培训班首期举行

　　8月20日下午，“寻味顺德”美食故事推广培训班首期在大良味·空间餐厅举行，来自顺德餐饮界及学术界的三名导师以通俗易懂的语言向一众餐饮从业人员讲授《寻味顺德美食故事集》，引导学员举一反三解读顺德美食故事，进一步加强本土饮食文化传播。
　　2023年，顺德提出深入实施城市形象传播工程，同时坚定实施“寻味顺德·再出发”工程，努力在以文化人、以文润城上先行一步，做出示范。《寻味顺德美食故事集》也在此背景下应运而生。据了解，该书由区文化广电旅游体育局与顺德厨师协会、顺德职业技术学院共同编写，将顺德人口口相传的美食故事整理成文，通过图文并茂的形式，生动形象地讲述顺德美食故事，让人们获得感性认知与理性认识，自觉成为顺德美食文化的参与者与推动者。
　　现场，顺德职业技术学院酒店及旅游管理学院院长甘慕仪、冯氏南国餐饮集团副总经理吴敏忠、顺德厨师协会会长连庚明先后从顺德美食故事传播意义、美食文化内涵、名菜烹饪与故事讲解的深度融合等角度，进行了深入浅出的分享与交流。
　　“今天，我们的精神文明在不断追求更高境界，对美食的品位也不仅仅停留在味觉的享受，更上升到精神文化层面的追求。”甘慕仪认为，美食是顺德的名片，其背后蕴含着丰富的地域情感与时代记忆。讲好美食故事在塑造地方品牌影响力、促进文化传承创新及文旅深度融合、带动产业链发展等方面均扮演着不可或缺的角色。
　　吴敏忠也详细介绍了“黄士俊与明炉烧猪”“朱可贞与清蒸鲩鱼”等顺德名人名菜故事。他强调，顺德美食不仅仅是味蕾上的盛宴，更是历史沉淀、文化交融与老百姓生活智慧的结晶。将美食与故事相结合，不仅能在品尝美味的同时感受到文化的魅力，更能加深食客对顺德这片土地的了解与认识，达到“食过返寻味”的效果。
　　培训的重头戏，当属连庚明的现场演绎。一道碧绿绉纱鱼卷既道出了华侨对家乡的眷恋，也将顺德厨师的匠心独运与对食材的极致尊重展现得淋漓尽致。连庚明说：“一直以来，大家对顺德美食的做法都很好奇，我们这一次活动就是要将这种好奇转为导赏，像去逛景点有导游一样，品尝顺德美食也有导赏员，让大家知道这道菜为什么要这样做，它背后有什么讲究”。
　　培训现场还进行了学员互动及证书颁发。
　　顺德区文化广电旅游体育局相关负责人表示，举办此次培训是顺德实施“寻味顺德·再出发”工程的具体展现，目的是将顺德美食的品质化、特色化、标准化和仪式感，通过政府、协会、企业共同的努力，传递给广大食客，让顺德美食不仅仅是一顿饭的享受，而是一次文化之旅。接下来，区文化广电旅游体育局还将举办多场培训活动，同时鼓励餐饮企业自发挖掘招牌菜式背后的故事，共同构建起一个全方位、多层次的顺德美食文化传播网络。