顺德图书馆_以食为媒！“寻味顺德”美食故事推广培训班“开课”

　　一箸一食，人间至味。烹炸煎煮后端上餐桌的一道道美食，早已不只是舌尖上齿颊生香的美味，而是讲好城市故事的一个“重要窗口”，是展示城市形象的一张“有味道”的金名片。
　　8月20日下午，一场美食与美食故事相结合的“干货”课堂在味空间“开课”，“寻味顺德”美食故事推广培训班正式开班。据悉，此次培训是围绕“寻味顺德·再出发”工程进行开展，旨在推动顺德美食向规范化、品质化、故事化和仪式感发展。当天为大良站，接下来将深入各个镇街，分批分期开展培训，共计10期。
　　当天，顺德职业技术学院酒店与旅游管理学院院长甘慕仪，从为什么要讲美食故事、如何讲好美食故事为与会众人带来生动一课。“美食不仅是味蕾的享受，更是文化的传承。”甘慕仪表示，讲好美食故事具有塑造地方品牌形象、促进文旅深度整合、带动产业链发展和促进文化传承创新等价值，为此她也从多媒体整合、旧故事新编、体验式讲述等方面传授如何讲好顺德美食故事的方法和技巧。
　　“好的美食更要有好的故事，参加此次美食故事培训班后，对今后在美食推介中能更好地讲好属于顺德美食蕴含的本土故事。”华桂园中餐经理谢万海作为第一次参加培训的学员，他直言学会讲好美食故事是为美食赋予灵魂的“加法”，同时更在讲述故事的过程中加深食客对顺德美食的印象和美食体验，这对于顺德美食的传播将起到助益。
　　黄士俊与明炉乳猪、朱可贞与清蒸鲩鱼、黎简与明炉烧鹅……一个个顺德美食故事在分享会上接续“登台”。冯氏南国餐饮集团副总经理吴敏忠将一道道顺德美食与其背后所相关联的顺德本土故事“全盘托出”，让现场与会人员更进一步感受到美食与故事相交融的体验。
　　值得一提的是，早在2022年，顺德区就已经启动了“寻味顺德·再出发”工程。作为“寻味顺德·再出发”工程的一项重要举措，《寻味顺德美食故事集》的编撰将散落于历史深处的顺德名人名菜等故事细细打捞，整理成文，配以图片，成为顺德以故事引出顺德美食历史与文化的阅读文本。现场的与会人员也在听取故事分享的过程中，细细翻阅。
　　“希望能通过这个美食故事培训班，让更多的顺德餐饮酒店成为顺德美食和文化的推广大使。”顺德区厨师协会会长连庚明表示，厨师的任务不仅是让顺德美食变得更美味，还要让各道名菜有文化底蕴的支撑，将顺德美食故事传播开来，合力讲好顺德美食故事。
　　“将打好的鱼胶挤成鱼球，然后用刀身轻轻压薄成扁长条，再用刀尖轻轻刮起……”此外，培训班现场还展示了碧绿绉纱鱼卷的制作，学员们纷纷上前围观，更有学员亲自上手实操，进一步感受顺德美食的制作工艺。
　　当天的培训班通过名人名菜经典故事、美食导赏技巧、现场实操等方式，让与会的各餐饮行业的相关负责人进一步了解美食故事推广的重要性。顺德区文化广电旅游体育局产业发展与资源开发股股长何小雷表示，希望各餐饮的相关负责人能将“讲故事”这一方式与自身特色菜进行结合，通过一个个美食故事吸引更多食客游顺德、品顺德、点赞顺德，进一步擦亮顺德“世界美食之都”的金字招牌。