顺德图书馆_在成都成功打造4家网红粤菜店

　　“希望通过标准化手段，让地道顺德味和顺德美食文化走得更远、享誉世界。”8月22日，佛山市顺德人家酒店管理有限公司总经办主任刘婷婷在接受记者采访时说。日前，该企业承担的“佛山市粤菜餐饮服务标准化试点”项目高分通过终期考核验收，成为顺德首个通过考核验收的粤菜餐饮服务标准化试点项目。
　　佛山市粤菜餐饮服务标准化试点项目自2022年起立项，经过两年的试点建设，新制定标准体系114项。通过运用标准化的管理模式，项目将质量管理体系、职业健康安全管理体系、售后服务管理体系和粤菜餐饮服务试点建设结合，实现了粤菜餐饮服务四大特色，有效地提高了粤菜餐饮服务质量，助力品牌推广和发展。目前，顺德人家已在四川成都打造了4家网红粤菜餐饮店。
　　刘婷婷介绍，试点建设期间，顺德人家着手开展基础性准备，标准体系搭建与完善，标准化推广，标准实施、评价与改进，参与标准制定五项工作，以耗时最长的标准体系搭建与完善为例，企业建立了粤菜餐饮服务标准体系（包括服务通用基础标准体系、服务保障标准体系和服务提供标准体系），同时将楼面服务、菜品制作等制度体系编制成企业标准。
　　近日，佛山市市场监管局组织专家对该项目进行了评估考核。经现场质询、答辩和集体评议，专家组认为该项目完成了试点工作的各项任务，评估得分94.5分（90分以上为优秀等级），高分通过终期考核验收，成为顺德首个通过考核验收的粤菜餐饮服务标准化试点项目。
　　考核验收期间，专家组对该试点项目给予了高度赞誉，认为顺德人家在试点期间构建了粤菜餐饮服务标准体系，参与研制地方标准《粤式早茶服务规范地方标准》，主导和参与研制《广府早茶咸水角》等7项湾区标准，将经验总结和提炼成运营机制，有效地促进了粤菜餐饮服务产业发展。
　　“成绩的取得并非一蹴而就，背后融入了企业积淀多年的经验成果。”刘婷婷表示，项目的落地和实施，为餐饮业输出了一套可借鉴、可落地、可创新的服务与管理体系，助力餐饮企业的高质量服务和精益化道路走得更远，在守正创新中不断提升产品质量，助推顺德菜、粤菜的品牌孵化。接下来，将继续以精耕细作的姿态，沉下心来做好产品与服务，让粤菜文化扎根群众心中。
　　近年来，顺德区市场监督管理局充分发挥标准化的基础性、引领性和战略性作用，在对顺德美食传统文化和民间菜品菜式进行发掘式研究基础上，在全省率先探索建立具有顺德特色的粤菜标准体系，先后组织制定100多道顺德特色美食标准，以标准化助力规范提升餐饮业服务水平，弘扬和推广顺德美食文化，推动粤菜产业高质量发展，成为促进粤菜产业转型升级的中坚力量。
　　顺德区市场监督管理局标准化股股长李海燕表示，顺德首个粤菜餐饮服务标准化试点高分通过考核验收，具有很好的示范引领作用，将助力顺德乃至佛山餐饮行业高质量发展。接下来将与多部门联动，围绕美食、制造、文旅探索建立标准体系，以标准化手段赋能产业发展，持续擦亮“世界美食之都”超级IP。