顺德图书馆_凝聚共识赋能美食品牌发展

　　2024年，正值顺德捧回“中国厨师之乡”荣誉二十周年、荣膺“世界美食之都”称号十周年之际，“十年磨一剑”，站在新的起点上，“寻味顺德”如何再出发？
　　8月23日上午，顺德区美食品牌发展大会暨美食文化产业促进会成立仪式在华桂园举行，政府、餐饮行业协会、社会各界代表齐聚一堂，共谋美食产业发展大计，深入推进“寻味顺德·再出发”系列工程，推动顺德美食高质量发展。
　　顺德美食向“三化一感”方向发展
　　顺德美食，是一张闪耀的城市名片，不仅吸引了央视、省级权威主流媒体争相报道，在社交媒体上更是有层出不穷的美食打卡视频和推荐帖，保持着经久不衰的热度。
　　自2022年12月“寻味顺德·再出发”工程启动以来，全区完成92家金凤凰餐厅、42家风味小吃、12家预制菜星级企业和21款星级产品认证工作；开展了城市间交流活动，进一步扩大顺德城市影响力和知名度；一系列美食品牌活动的开展，有效融合了美食体验与旅游发展，促进文旅消费……会上，顺德区委宣传部副部长刘莉介绍了“寻味顺德·再出发”工程启动以来的工作情况，她表示，经过各部门、各镇街共同努力，推动了顺德美食向规范化、品质化、故事化、仪式感方向发展，并取得显著成效。
　　在顺德的美食餐饮行业当中，不少餐饮企业积极打造品牌，在美食品质化、故事化等方面作出有益探索。会上，味可道创始人、董事长何剑生和冯氏南国餐饮集团副总经理吴敏忠分别围绕“如何丰富美食背后的故事内涵”和“如何推动美食标准化及仪式感”两大主题进行分享。
　　何剑生介绍了味可道在打造“九大簋”文化宴以及丰富“春生夏长”“不时不食”等餐饮文化内涵方面的经验，强调美食背后的故事对于提升品牌价值和文化认同感的重要性。吴敏忠则介绍了捞德顺在顺德鱼生品质标准化及和宴文化美食仪式感打造方面的探索与实践，为顺德美食标准化及仪式感提升提供了可借鉴、可推广的经验。
　　认定首批“寻味顺德”美食故事导师
　　为进一步擦亮“世界美食之都”的金字招牌，顺德制定了《顺德区推进“世界美食之都”高质量发展工作机制》，包含推动“传统顺德美食”传承振兴、“美食企业品牌”培育发展、“美食集聚区”高质量建设、“美食消费场景”创新升级、“餐饮服务品质”质量提升、“餐饮行业人才”挖掘培养、“顺德美食形象”品牌宣传、“工作领导小组”部门联动等八个方面的机制建设。
　　“该工作机制的建立，将成为更好推动“寻味顺德·再出发”工程的抓手。”刘莉表示，希望通过建立工作机制，促进“美食+文旅”消费提质升级，推动顺德美食餐饮行业持续、快速、健康发展。
　　顺德美食不仅仅是一顿饭的享受，更是一次文化之旅，为讲好顺德美食故事，传播美食文化，此次活动认定了首批“寻味顺德”美食故事导师，并向他们颁发荣誉证书。这批导师来自餐饮品牌运营、美食文化研究、旅游美食推广、媒体传播等多个领域。未来，他们将在各自领域传播推广顺德美食文化，积极参与顺德美食品牌建设，为顺德美食行业的高质量发展贡献力量。
　　凝聚合力推动美食品牌向好发展
　　会议同步举行了顺德区美食文化产业促进会成立仪式。促进会旨在做大做强“寻味顺德”品牌，助力顺德打造“世界美食之都”超级城市IP，带动顺德美食文化产业品牌化、体系化、集群化发展。
　　据悉，顺德区美食文化产业促进会由顺控集团、区饮食协会共同发起，首批共招募了68家会员单位。顺控集团代表劳璐均分享了促进会未来三年的工作计划，包括做好“寻味顺德”集体商标申报、搭建寻味顺德美食品牌体系、推广双皮奶品牌、组织美食电音节、借助“新媒体+金融平台”赋能美食文化产业等内容。区饮食协会会长卢远森表示，协会将积极发挥作用，进一步深化美食文化研究与传播，加强人才培养，拓展美食产业市场和渠道。会员单位、顺德区粤香食品制造有限公司代表吴泽霖表示，在专注做好自身产品的同时，希望会员单位之间加强交流，共同助力完善“寻味顺德”品牌。
　　会上，19个区、镇餐饮行业协会负责人就助力顺德打造“世界美食之都”超级城市IP达成广泛共识，并签署了《顺德区美食产业高质量发展愿景》。他们在这份《愿景》中一致认为，在世界美食之都建设工作领导小组的引领下，各行业协会、餐饮企业围绕“寻味顺德·再出发”工程，团结一致、紧密合作、共谋发展，强化出品品质、提升服务水平、抱团对外发展，携手共创顺德美食产业的美好未来。
　　顺德区委常委、宣传部部长张红兵表示，自启动“寻味顺德·再出发”工程以来，通过构建认证体系、理论体系、标准体系、故事体系，推动顺德美食向“规范化、品质化、故事化、仪式感”四个方向提升内涵。召开美食品牌发展大会，就是为了总结“寻味顺德·再出发”工程工作成效，再次凝聚行业共识，汇聚发展合力，推动顺德美食品牌持续向好向上发展。此外，顺德区美食文化产业促进会是融合国资力量、行业力量，共同维护“寻味顺德”集体形象的平台，今后要在美食上做“加法”，引入金融市场、文旅文创等资源力量合力做好美食品牌。“希望促进会与区内各餐饮企业力量，团结一致，坚守初心，共同奔向顺德美食产业的美好未来。”张红兵说。
　　世界美食之都建设工作领导小组成员单位、各镇街文旅部门领导，区镇餐饮行业协会、“寻味顺德”认证金凤凰餐厅、风味小吃代表以及相关高校、企业代表、文化学者等出席了活动。