顺德图书馆_大洋彼岸的“顺德味道”

　　午后一点三十分，身穿香云纱的罗师傅，亲切地和午市食客聊天“今日的味道可以吗？”“Do you like it”“哩个猪润得唔得呀”。听着他灵活地切换普通话、英文和粤语同食客交流，不禁让人恍惚此间是何处。
　　其实，这里是位于澳大利亚悉尼赫斯特维尔（Hurstville）的顺德味道旗舰店。无论是门口诱人的明档烧鹅、琳琅满目的月饼、早午茶市顺味鲜虾饺、排骨陈村粉、大良双皮奶、飘香榴莲酥、生滚肉丸粥等地道顺德美食；还是店内装潢展现的勒流百年木棉、容桂大福基彩龙巡游、杏坛逢简水乡、夜幕下的顺峰山公园、清晖园满洲窗等顺德标志性景色；甚至是厨师地道的顺德口音，虽远在海外却无处不“顺德”。
　　南半球23度耀眼阳光将三层的餐厅800多个座位照射得格外通透。随着中秋节临近，澳洲顺德联谊会组织乡亲们在这里举办“迎月茶会”。
　　月是中秋明，情是故乡浓，味是顺德鲜。随着中秋临近，月饼成为海外游子心头念念不忘的家乡美味。众所周知，月饼出口周期较长，在跨洋旅途中月饼的新鲜度和口感都会受到影响。而顺德味道在南半球制作月饼已经三年了，新鲜低糖低油不含防腐剂的地道广式月饼，一直颇受食客的青睐，口碑很好。
　　今年顺德味道更是推出了六款月饼，除了传统双黄白莲蓉外，还采用澳洲食材夏果推出夏果五仁，甚至创新了“火腿蛋黄五仁”以及“金桔蛋黄豆沙”两款。除了地道顺德味道外，在包装上也推出了李小龙专属月饼礼盒。在纯手工制作、产量有限的情况下，已经出售了一千多个月饼。
　　澳洲顺德联谊会会长、顺德味道饮食集团公司董事长罗发祥坦言：“推出传统中秋月饼的初衷，是希望能够让中国的传统节日在海外得到更好的传承。而月饼受到海外朋友的青睐，对我而言最欣慰的也是这背后中国文化得到的认同。”
　　罗发祥祖籍顺德均安，曾就读于顺德华侨中学，是陈华顺咏春拳第六代传人，习武40余年。1988年，罗发祥来到澳洲悉尼留学，毕业后在当地成立了一家装修建筑公司。罗发祥多年来还在澳洲教授咏春拳，致力于在海外传承中华武术文化。2008年，他组织起几位志同道合的乡亲，成立了首家“顺德味道”主题餐厅，以一道羊额烧鹅拼东头烧猪瞬间击中了海外游子的心，创造了澳洲第一家卖烧鹅店的佳话。
　　随着店铺的日渐红火，芥兰生炒鲮鱼球、豆豉蟠龙鳝、凤城炸鲜奶、驰名双皮奶、顺德鱼生、老火靓汤等一道道地道顺德味俘获了食客的胃，抓住了老饕的心，在南半球以美食闻名的悉尼，打响了顺德这个世界美食之都、中国厨师之乡的“金字招牌”。
　　其实在澳洲，大多数中餐馆的菜式出品都“千篇一律”，而名扬四海的顺德菜，在当地却一直得不到推广。这当然与顺德菜要求食材新鲜、厨师技艺出众有关。澳大利亚是多元文化国家，要使顺德菜在澳洲立足并发展，就要在传统顺德菜的基础上加以本地化，结合澳洲本土食材、口味等进行改进。“顺德味道”集团的董事局成员都已在澳生活多年，所以，凡是“顺德味道”有新菜式推出都会经过董事局认可才能上新。
　　守正创新，这大概是“顺德味道”成功之处。