粗粮通常是指那些未经精细加工或简单碾压、粉碎或压片加工，具备胚乳、胚芽、麸皮，保留了天然营养成分的全谷物。一般指大米和面粉“细粮”以外的粮食，包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸等，杂豆类如黄豆、赤豆、绿豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等，以及薯类中的红薯、马铃薯等。与精细粮相比，粗粮提供更多的B族维生素、膳食纤维及矿物质：薯类可以提供大量维生素C、可溶与不可溶的膳食纤维及钾元素。可以改善便秘、改善血糖和血脂等。

　　我们吃的精白米面出现在餐桌前，需要经过多道工序将口感不好的种皮去掉，这样就损失了多种营养素，如膳食纤维、B族维生素、各类矿物质等。另外，粗粮的升糖指数普遍比细粮低，餐后血糖波动幅度较小，所以很多医生都会建议糖尿病患者用粗粮代替部分主食，有助于保持血糖的稳定。

　　在慢性病发病率不断上升的今天，增加粗粮的摄入对大部分人来说有很大的益处，中国居民膳食指南也推荐我国健康人每天摄入50～150克粗粮，以满足身体对各类营养素的需求。

　　1.专家通常建议控制总蛋白质摄入并增加优质蛋白质的比例，使摄入的蛋白质被最合理利用。优质蛋白质占1/2到2/3。优质蛋白质包括蛋、奶、瘦肉、鱼、虾、大豆及其制品。

　　2.建议每天谷类杂粮不超过25克。慢性肾功能不全1-3期的患者，每天可以食用谷类杂粮50克，但不建议过多食用杂豆类，一般粗细比1：5。豆腐与豆浆的频次可以略多些。一般薯类是不限制的.使用激素治疗者建议相对多食薯类，以补充钾的摄入和增加饱腹感。

　　3.活动受限的人群，容易造成不同程度的便秘及B族维生素缺乏。血钾维持正常者可以每日吃薯类50克左右，以改善便秘：血磷、血钾水平控制得都很好者，每日吃杂粮50克左右，以补充B族维生素及改善便秘、血糖、血脂水平。血钙高者可以吃内酯豆腐，血钙不高者吃豆腐100克左右。食欲差者、营养不良者应尽量少吃杂粮。