顺德图书馆_顺味情长 | 一口顺德鱼生，他说蕴含对美好愿景的寄托

　　新年到，贴对联、放鞭炮、挂灯笼，穿新衣……年味，就藏在每一个人喜气洋洋里。
　　而这样的仪式感，即便远在柬埔寨，柬埔寨中国佛山总商会、柬埔寨顺德同乡联谊会会长冯利发在过华人春节时，也坚持着一样都不能少。
　　冯利发祖籍顺德大良，是1948年出生在柬埔寨的第三代华侨。他非常喜欢顺德家乡春节时浓厚的新年气息，他说，“柬埔寨的春节气氛不如中国那般热烈，但部分华人家庭依然在坚持一些传统，比如穿新衣、戴新帽，规矩还很讲究，大年初一不扫地、不倒垃圾、不动刀、不杀生……更重要的是一定要吃饱饭，才能出门。”
　　所有的仪式感中，顺德味道，是从小刻在冯利发DNA里的。
　　据冯利发回忆，从祖辈父辈那一代开始，在柬埔寨经商的顺德人很多都会聘请粤菜厨师在家或者公司烹制粤菜以解思乡之愁，当时他家里的厨师正是来自南海的九江镇，会煲汤和做清蒸鱼、豆豉蒸排骨等顺德特色菜。
　　因此，虽然冯利发在20岁那一年才第一次回乡探亲，但他从小就熟悉顺德美食文化，这也让他所经营的粤菜餐馆——大班海鲜酒楼，在金边的中餐馆里就一直都保持着较高的地位。
　　他分享，在他的餐馆里，很多顺德菜式征服了很多外国人和世代华侨的味蕾，比如蒸汽海鲜火锅，这是冯利发在回顺德时一次偶然机会下尝试了顺德当时正流行的桑拿菜（桑拿鸡桑拿鱼等），回柬后就马上在大班海鲜酒楼依葫芦画瓢尝试起来，没想到大受欢迎。还有红烧乳鸽、砂锅蟠龙鳝、顺德鱼生等。
　　众所周知，顺德人对吃鱼有着很深的情结。顺德作为岭南水乡，加上丰富的水产，让顺德人爱上食鱼，也习惯食生、食鲜。原汁原味，清淡鲜甜，品尝真味，是顺德饮食的精髓。
　　尽管离开家乡多年，但冯利发对顺德鱼生依然情有独钟。“迎来2025年蛇年新春，我最想给大家推荐顺德鱼生这道美食，希望亲朋好友一起捞鱼生，捞起捞起，风生水起，乐也融融。”
　　在冯利发看来，顺德鱼生不仅仅是一道菜，更是一种文化，一种生活的态度。在享受这道美味的同时，传递着对家人朋友的祝福，祈愿未来日子里能够顺风顺水，福运连连。