“一盅两件饮早茶，三包五点食点心”——在顺德，叹早茶食点心不仅是一种饮食习惯，更是世界美食之都饮食文化的生动注脚。作为顺德首批中华餐饮名店，龙的酒楼以匠心独运的点心创新，在2025乙巳蛇年开春掀起新一轮美食风潮。其以“经典创新”为主题的系列新品，在迎春茶话会、商务洽谈等场合一经亮相，便收获食客如潮好评。

　　作为顺德区政府授牌的“餐饮产业龙头企业”，龙的酒楼是顺德宴席与早茶品质的标杆。在董事长龙仲滔——这位连任五届广东烹饪协会副会长、顺德首位正高级技术职称厨师的带领下，企业坚持“传承不守旧，创新不忘本”的核心理念，每年推出点心新品已成为其传统。“面点考水平”，龙仲滔直言，点心制作最能体现厨师的技艺与诚意。

　　顺德厨师协会常务副会长、顺德广式点心师联谊会常务副会长兼秘书长、龙的酒楼点心部总厨潘汝南介绍，2025年龙的酒楼新品点心的主题是经典创新，款款茶点无不体现龙的人的用心诚心精心。

　　粥是顺德早茶必不可少的。莲子百合咸肉粥是在传统经典肉片粥基础上的创新升级。咸肉由精选土猪肉腌制而成，配上湖南湘莲、甘肃百合、云南鸡枞菌这三样出自知名原产地的地道食材，作出的粥清热泻火，咸鲜香甜，味道鲜美，口感脆韧，营养美味兼备。

　　虾饺、烧卖作为广东早茶“四大天王”，龙的新品点心对其进行了创新升级。避风塘孖宝虾饺是经典虾饺的升级加强版，借鉴了粤菜中餐避风塘口味的烹制技艺，形成外酥里嫩、味道浓郁的口感。黑松露玉带烧卖，馅料用的也是新鲜猪肉、虾仁、海鲜带子，和优质的香菇、冬菇等蒸煮而成，但与一般的烧卖不一样的是，是在烧卖上面加上了黑松露，回味更加浓郁。

　　今年龙的新品点心对顺德传统经典点心进行了升级创新，加入了新元素。“旧瓶装新酒”的鱼肚四宝扎金钱肚是一款怀旧经典点心的创新版，用腐皮包扎鱼肚、蟹柳、香芋、鸡肉而成的鱼肚四宝扎，配上金钱肚，堪称大盆大点心。“吃过腐竹，一年富足！”包扎的外皮还是用腐皮，但馅料升级了，将以往的韭黄木耳丝果蔬改为鱼肚、蟹柳、香芋、鸡肉，金黄的腐皮卷配上同样金黄的金钱肚，满眼金黄，既好味又好看。每一口都能够感受到龙的点心师的用心和热情，每一口都充满了满满的回忆，每一口都感受到了如今的黄金时代。

　　“哇塞！这么大鲍鱼，是货真价实的黄金鲍鱼酥。”食客品尝后纷纷点赞，称赞顺德人实在，顺德美食真材实料。潘汝南介绍，把瑶柱、虾米、笋粒、冬菇、鸡枞菇等小炒蒸熟后，装在寓意一帆风顺、包罗万象、满载而归的好意头船型蛋挞上，配上10头大一两重的大连鲜鲍，给食客带来满满的惊喜。为什么要用大鲍鱼？龙仲滔的回答是，顺德菜的六大特色清、爽、嫩、滑、鲜、真，其中的真就是顺德菜的真材实料，就能体现在龙的鲍鱼酥这款点心上。

　　龙的蛇年新品点心广泛吸收全国各大菜系的精华，乃至世界优质食材。“柿柿如意”这款点心居中的是形似柿子的小点心，里面的馅料是柿子果泥。四周是黄桥烧饼和斑斓汁蛋卷。斑斓汁蛋卷用到了东南亚植物斑斓，气味芬芳，有丰富的营养价值和药用功效，健康美味。黄桥烧饼是江苏省泰兴市黄桥镇的地方传统小吃，得名于1940年那场著名的战役“黄桥决战”。泰兴黄桥烧饼是中华名小吃、中国地理标志产品，曾被选入开国大典国宴，先后荣获“天下第一饼”“中华第一饼”等称号。潘汝南介绍，为了做好黄桥烧饼，龙的厨师专门到黄桥镇拜师学习制作技巧，结合顺德人偏咸口味，制作的黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻。黄桥烧饼走进岭南顺德茶市，龙的酒楼首开先河。加之黄桥烧饼是“红色食品”，因而特别受欢迎。

　　具有“清、爽、嫩、滑、鲜、真”风味的龙的早茶点心，让五湖四海的食客流连忘返。“一盅两件饮早茶，三包五点食点心”，“一盅两件”指的是一壶茶，两碟点心与三五好友聚在一块，享受一个上午，甚至直落到午后，这已是龙的早茶的常态。常态的背后是龙的点心师傅们坚守传承不守旧，创新不忘本的工匠精神，款款点心无不凝聚着龙的点心师傅的匠心与技艺。